ไขความลับของ “พัฟโลวา” ของหวานยอดฮิตจากแดนกีวี

นอกจากความสุขและความรักที่ทำให้ชีวิตของเราหวานชื่นก็คงมี “ของหวาน” แสนอร่อยที่ทำให้เรารู้สึกอิ่มเอมจิตใจและมีสีสันทุกครั้ง สำหรับเรื่องราวของหวานที่แอดมินจะมานำเสนอครั้งนี้ ต้องขอบอกว่าพิเศษมากๆ เพราะเป็นหนึ่งในเมนูของหวานยอดนิยมของประเทศนิวซีแลนด์นั่นคือ “พัฟโลวา” (Pavlova) ขอแอบสปอยล์นึกนึงว่า นอกจากจะมีหน้าตาสวยงามและรสชาติละมุนนุ่มแล้ว เมนูจานนี้ยังมีประวัติที่น่าสนใจมากๆ อีกด้วยนะ มาค้นพบเรื่องราวของพัฟโลวา เมนูหวานๆ จากแดนกีวีกันเลยค่า...

In addition to love and happiness, delicious desserts are what make our lives sweet and full of joy and colors. The special sweet story we proudly present today is pavlova, one of the most popular delights in New Zealand. Apart from the gorgeous looking and heavenly delightful taste, its history can be beyond interesting. Join us in unlocking the history of pavlova from the Kiwi Land.

>>ช็อปวัตถุดิบเมนูพัฟโลวา<<

>>Shop Ingredients for Pavlova<<

เรื่องราวของ “พัฟโลวา” จากบัลเลต์สู่ของหวานแสนอร่อย

The story of pavlova from ballet to sweet delight

เมอแร็งก์สีขาวโพลนราวหิมะตัดกับสีสันสวยสดของผลไม้จากธรรมชาตินานาชนิดที่ห้อมล้อมด้านบน ชวนเชิญให้เหล่าคนรักของหวานเชยชมความงดงามและรสชาติแสนพิเศษของ “พัฟโลวา” (Pavlova) หรือที่ชาวนิวซีแลนด์มักเรียกสั้นๆ ว่า “พัฟ” (Pav) มาอย่างยาวนาน แต่ความน่าสนใจของพัฟโลวาไม่ได้อยู่แค่รูปโฉมหรือรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่เป็นเรื่องราวเบื้องหลังการรังสรรค์ของหวานจานนี้ค่ะ

The contrast between snowy white meringue and colorful fresh fruits cordially invites all dessert lovers to appreciate the stunning beauty and the special flavor of pavlova known as “pav” among the New Zealander for a long time. Aside from its gorgeous appearance and enchanting taste, the story behind the creation of the heavenly delight is truly captivating as well.

ย้อนกลับไปเมื่อราวปี ค.ศ. 1920 นิวซีแลนด์ได้อ้าแขนต้อนรับ Anna Pavlova นักแสดงบัลเลต์หญิงชื่อดังจากประเทศรัสเซีย ซึ่งนับว่าสร้างความตื่นตาตื่นใจให้ชาวนิวซีแลนด์อย่างมาก ด้วยท่วงท่าพลิ้วไหวดุจสายลมและความบางเบาราวอากาศของ Anna ทำให้มีเชฟทำขนมที่โรงแรม Wellington Hotel คนหนึ่งเกิดปิ๊งไอเดียรังสรรค์ขนมเค้กทำจากเมอแรงก์เนื้อสัมผัสกรุบกรอบด้านนอก ด้านบนฉาบเคลือบด้วยชั้นเมอแรงก์และครีมนุ่มละมุน ตกแต่งผลไม้ตระกูลเบอร์รี เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี แบล็กเบอร์รี ราสเบอร์รี รวมถึงผลไม้ประจำประเทศอย่าง กีวี สดฉ่ำ เพื่อเป็นเกียรติแก่นักบัลเลต์หญิงจากต่างแดน ต่อมาสูตรการทำพัฟโลวาได้แพร่หลายในหมู่เชฟทำขนมหวาน จนกระทั่งเข้ามาเป็นหนึ่งในเมนูของหวานของชาวนิวซีแลนด์ โดยเฉพาะเทศกาลสำคัญต่างๆ ค่ะ

Tracing back to 1920 BC, New Zealand welcomed Anna Pavlova, the famous ballerina from Russia, which greatly astonished the people of New Zealand. With her fluttering movements like the wind and light as the air, a pastry chef at Welling Hotel got a bright idea to create meringue cake with a crisp exterior where the top is covered with meringue and light yet smooth cream strikingly garnished with fresh berries such as strawberry, blueberry, blackberry, raspberry or the national juicy fruit like kiwi, with an intention to honor the foreign female ballet dancer. The pavlova recipe later on had gained widespread popularity among the pastry chefs and eventually made it to the dessert menu of the New Zealand, especially for special occasions and festivals

หากมองดูเผินๆ ลักษณะภายนอกของพัฟโลวาจะมีความคล้ายกับรูปทรงบานพอง คล้ายความนุ่มนวลของกระโปรงบัลเลต์ ส่วนผลไม้สดอาจเปรียบเหมือนความน่ารักสดใสของ Anna Pavlova ที่ร่ายมนต์เสน่ห์ให้ผู้ชมเพลิดเพลินไปกับศิลปะของการเต้นบัลเลต์นั่นเองค่ะ ชาวนิวซีแลนด์นิยมทำพัฟโลวาในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ซึ่งความแตกต่างของประเทศในแถบซีกโลกใต้ (Southern Hemisphere) อย่าง นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย วันคริสต์มาสจะตรงกับฤดูร้อนพอดี พัฟโลวาจึงนิยมเสิร์ฟในรูปแบบแช่เย็นจัด และตกแต่งท็อปปิ้งด้านบนด้วยผลไม้ประจำฤดูกาลค่ะ

Pavlova appears to have an inflated shape similar to the gentleness of the ballet skirt. The fruits represent the liveliness of Anna Pavlova who can enchant the audience to revel in the classical art of ballet. New Zealand popularly makes pavlova during Christmas. Since countries in the Southern Hemisphere like New Zealand and Australia fall in the summer, pavlova is commonly served freezing cold and beautifully garnished with seasonal fruits on top.

สิ่งที่ทำให้พัฟโลวาพิเศษ

What makes pavlova special?

แม้ว่าพัฟโลวาจะมีส่วนผสมไม่ต่างจากสูตรทำเมอแร็งก์ดั้งเดิม นั่นคือ ไข่ขาว แต่สิ่งที่ทำให้พัฟโลวาพิเศษคือความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อเมอแร็งก์ด้านนอกของพัฟโลวาจะเป็นชั้นคุกกี้เมอแร็งก์ และเมื่อกัดเข้าด้านในจะพบกับชั้นเมอแร็งก์นุ่มๆ หวานหอมคล้ายมาร์ชเมลโลว์ ตัดรสด้วยผลไม้สดนานาชนิด พัฟโลวาจึงเป็นหนึ่งในของหวานยอดฮิตที่นิยมทำทานในโอกาสพิเศษและเทศกาลต่างๆ ค่ะ

Though the main ingredient of pavlova is no different than the original meringue recipe which is egg white, what truly makes this delightful dessert special lies in the crisp texture on the outside and soft texture on the inside. The pavlova’s exterior is meringue cookie and once taking a bite, you will be able to relish the soft and sweet meringue similar to marshmallows where the flavor is in contrast with a variety of fresh fruits. For this reason, pavlova has become one of the most popular desserts to make for special occasions and festivals.

หน้าตาสวยงามแถมยังฟังดูน่าอร่อยแบบนี้ มีหรือคะที่แอดมินจะมานำเสนอเมนูเฉยๆ โดยไม่พกสูตรมาให้ชาว ท็อปส์ พิกส์ ทดลองทำตามกันด้วย ใครที่ชอบทำขนม เตรียมอุ่นเตาอบให้พร้อมและตามแอดมินไปชมส่วนผสมและสูตรทำ “พัฟโลวา” ของหวานยอดฮิตจากนิวซีแลนด์กันเล้ยยย

To please all the bakers, we’re giving away a free recipe of gorgeous looking yet delightful pavlova. Preheat your oven ready and check out the ingredients and instructions of the tasty delight from New

>>ช็อปวัตถุดิบเมนูพัฟโลวา<<

>>Shop Ingredients for Pavlova<<

วัตถุดิบ

Ingredients

1. ไข่ขาว 150 กรัม (4-5 ฟอง) / Egg white 150 g. (4-5 eggs)

2. น้ำตาลเบเกอรี 220 กรัม / Caster sugar 220 g.

3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ / Corn starch 1 tbsp.

4. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา / White vinegar 1 tsp.

5. วิปปิ้งครีม 375 กรัม / Whipping cream 375 g.

6. น้ำตาลเบเกอรี่ 55 กรัม / Caster sugar 55 g.

7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา / Vanilla extract 1 tsp.

8. ผลไม้ (เชอรี สตรอว์เบอร์รี บลูเบอรี ราสเบอรี / Fresh fruits (strawberry, blueberry, raspberry, Mulberry)

9. น้ำตาลไอซิง / Icing sugar

>>ช็อปวัตถุดิบเมนูพัฟโลวา<<

>>Shop Ingredients for Pavlova<<

วิธีทำ

Instructions

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (อย่างน้อย 25 นาที) เทไข่ขาวลงในชามผสม จากนั้นใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วสูง จนไข่ขาวฟูเป็นเนื้อโฟม

Preheat the oven at the temperature 170°C (at least 25 minutes) Pour egg white into a mixing bowl and beat with an electric hand whisk at a high speed until the egg white rises and forms a foamy texture.

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตีส่วนผสมต่ออีกประมาณ 3 นาที จนส่วนผสมเซ็ตตัวตั้งยอดแข็ง

Slowly add 1 tablespoon of sugar each time. Continue to whisk the mixture for 3 more minutes until it reaches stiff peaks.

3. เติมแป้งข้าวโพด และน้ำส้มสายชู ใช้พายตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน

Add corn starch and vinegar and gently fold the mixture with a spatula.

4. ตักส่วนผสมเมอแร็งก์ประมาณครึ่งหนึ่งลงบนกระดาษรองอบเป็นรูปวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว (20 ซม.) จากนั้นตักส่วนผสมเมอแร็งก์ที่เหลือลงชั้นบนให้เป็นทรงโดมมีความลาดเล็กน้อย และหนาประมาณ 4-5 ซม.

Scoop half of meringue mixture on a round baking paper with an 8-inch diameter (20 cm). Then add the remaining mixture on top to make a dome with a gentle slope and 4-5 cm thickness.

5. ค่อยๆ ย้ายไปวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ ด้วยอุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นทิ้งไว้ในตู้อบให้เย็นลง ประมาณ 1 คืน หลังจากนั้นค่อยๆ เลาะเค้กเมอแรงก์ออกจากกระดาษรองอบ

Transfer it to a baking tray. Bake at the temperature 115°C for about 1 and a half hours. Then leave it to cool down in the oven overnight and remove the meringue from the baking paper.

6. เริ่มทำครีม ด้วยการตีวิปปิ้งครีม น้ำตาล และกลิ่นวนิลลาในชามผสมจนตั้งยอด

To make cream, beat whipping cream, sugar, and vanilla extract in a mixing bowl until forming peaks.

7. ปาดวิปปิ้งครีมลงบนหน้าเค้กเมอแร็งก์อย่างเบามือ

Gently spread whipped cream on the meringue cake.

8. ตกแต่งด้วยผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และราสเบอร์รี ตามต้องการ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิง พร้อมเสิร์ฟ

Decorate with fresh fruits such as strawberry, blueberry, and raspberry as preferred. Sprinkle icing sugar on top for serving.

เป็นอย่างไรบ้างคะกับประวัติที่มาและวิธีทำ “พัฟโลวา” สูตรพิเศษฉบับ ท็อปส์ พิกส์ แอดมินลองทำตามดูแล้วขอบอกว่าทำตามได้ง่ายมาก เพียงแค่มีวัตถุดิบดีมีคุณภาพส่งตรงจากประเทศนิวซีแลนด์ แดนกีวีสักอย่าง ช็อปสะดวกส่งเร็วทันใจผ่านช่องทาง ท็อปส์ ออนไลน์ แน่นอนว่าเพื่อนๆ ก็สามารถรังสรรค์พัฟโลวาแสนเก๋แบบนี้ได้เช่นกันค่ะ รวมถึงสารพัดเมนูอาหารคาว-หวานอื่นๆ จากทั่วทุกมุมโลก ที่แอดมินจะมานำเสนอในครั้งต่อไป ถ้าอยากรู้ว่าจะมีเมนูอินเตอร์เด็ดๆ ไหนรออยู่ ต้องติดตามกันหน่อยแล้วนะคะ :)

How do you find the special pavlova recipe from Tops Picks? It can be made simple when you have fine quality ingredients from New Zealand. Conveniently shop at Tops Online and have your order fast delivered to your front door. That’s all it takes to craft the sweet yet chic pavlova yourself including all kinds of sweet and savory from every corner of the world that will be shared with you next. Stay tuned for more utterly mind-blowing recipes.