เจาะลึกถึง "ซาลามี" อาหารรมควันสัญชาติอิตาลีสุดอร่อยที่ต้องบอกต่อ

สาวกนักกินตัวยงหลายคนคงเคยได้ยินอาหารรมควันสัญชาติอิตาลีแสนอร่อยอย่าง “ซาลามี” กันมาบ้างแล้วนะคะ เพราะเรามักจะพบเจอซาลามีเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารอิตาเลียนยอดนิยมต่างๆ ในประเทศไทยอย่างเช่นเมนูพิซซ่า หรืออาหารเรียกน้ำย่อยอย่างโคลด์คัทในชีสบอร์ด ดังนั้นในวันนี้ท็อปส์ พิกส์จึงจะขอพาทุกคนมาทำความรู้จักกับอาหารรมควันชนิดนี้กันให้มากยิ่งขึ้น ตั้งแต่การอธิบายลักษณะ ประวัติของเจ้าแผ่นเนื้อรมควันชิ้นกลมบาง ตลอดจนถึงการแนะนำซาลามีแต่ละชนิดว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร หากใครอยากรู้จักซาลามีมากกว่านี้บอกเลยว่าห้ามพลาดแล้วตามแอดมินมาให้ไวเลยค่ะ!

If you call yourself a foodie, you might more or less have heard about Italian cured food known as “salami”. Salami is a part of ingredients found in a great variety of popular Italian cuisines in Thailand such as pizza or cold cuts on cheese platters served as appetizer. Today Tops Picks would like to introduce this Italian cured sausage to you. We’re going to start from the appearance of salami, the origin of this round thin cut of cured meat, types of salami and how each of them differs from each other. If you love to learn more about salami, don’t miss this article.

>>ช็อปซาลามีที่ท็อปส์ ออนไลน์<<

>>Shop Salami at Tops Online<<

ซาลามีคืออะไร?

What is salami?

ซาลามี (Salami) มาจากคำว่าซาลูมี (Salume) ในภาษาอิตาลี ซึ่งแปลความหมายว่าเนื้อหมักเค็ม (Salted Meat) ที่ผ่านการถนอมอาหารโดยการหมักเกลือเพื่อดูดความชื้นออกจนทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นค่อยนำไปผึ่งลมให้แห้งในอุณหภูมิที่พอเหมาะ จนได้เป็นไส้กรอกในสไตล์อิตาเลียนชนิดหนึ่งที่ลักษณะแห้งและแข็ง มักเสิร์ฟรับประทานในรูปแบบแผ่นกลมสไลซ์บางทานง่ายค่ะ

The word salami comes from salume, an Italian word that means salted meat or meat that applies curing salt as food preservation technique to draw out moisture and dry the meat. After that, the meat is dried using air at appropriate temperature to get a dry cured, hard sausage. The salami usually served as round, thin slices which makes it easier to eat.

ประวัติของซาลามี

History of salami

ไส้กรอกสไตล์อิตาเลียนชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลีเมื่อ 2,000 ปีก่อนในสมัยกรีกโบราณ โดยชาวนาสัญชาติอิตาลีคนหนึ่งที่พยายามคิดค้นการถนอมอาหารเพื่อยืดอายุให้คงอยู่ได้นานยิ่งขึ้น จึงนำเนื้อสัตว์อย่างเนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อสับ ไปคลุกเคล้ารวมกับส่วนผสมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำส้มสายชู พริกไทยขาว กระเทียม รวมไปถึงสมุนไพรนานาชนิด แล้วนำมาบรรจุในไส้ล้างสะอาดตามต้องการ จากนั้นค่อยทำการหมักทิ้งไว้จนได้ที่ ค่อยนำไปตากหรืออบแห้งอีกที ก่อนนำไปรมควันเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมยั่วยวนใจจนเป็นที่นิยมในหมู่ชาวไร่ชาวนาในทวีปยุโรปอย่างประเทศอิตาลี เยอรมัน และสเปน และแพร่หลายไปทั่วทุกมุมโลกเหมือนดังเช่นปัจจุบันนี้ค่ะ

This Italian sausage was originated in Italy around 2,000 years ago during the era of Ancient Greek by an Italian farmer who sought the method of food preservation to extend its shelf life. He decided to combine grilled meat be pork, veal, or minced meat altogether with other mixtures like vinegar, white pepper, garlic, including certain types of herbs. The mixture is stuffed in clean sausage casings, then fermented for a period of time before sun drying or using high temperature to remove moisture from the sausage. After that, the sausage is smoked until aroma. It became popular cured food among the farmers in European countries such as Italy, Germany, and Spain before spreading its popularity all around the world these days.

โดยซาลามีนั้นสามารถแบ่งออกได้อีกเป็นหลายประเภท แต่ละประเภทนั้นก็จะมีความแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบส่วนผสม การหั่นเนื้อ และขั้นตอนการทำ ซึ่งในวันนี้แอดมินจะหยิบซาลามีแต่ละประเภทมาแนะนำทุกคนกันค่ะว่ามีจุดเด่นอย่างไรกันบ้าง ไปชมกันเลย!

There’re vast arrays of salami. Each type of salami is different based on the ingredients used to produce, cutting method, and its making processes. Next, we’re going to introduce you to different types of salami and their specific personality. Let’s take a look at them now!

เจนัว ซาลามี

Genoa Salami

เริ่มต้นกันที่ซาลามีแบบแรกที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเจนัวของประเทศอิตาลี ทำจากเนื้อหมูบดปานกลาง ผสมเข้ากับกระเทียม เครื่องเทศ และน้ำตาล ทำได้ให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของกระเทียมนิดๆ สามารถใช้ทานควบคู่กับอาหารประจำวันได้เลย เหมาะสำหรับทานคู่กับชีส พริกหยวก และขนมปังค่ะ

First, we’re going to begin with the first type of salami originated in Genoa, Italy. It made from a mixture of minced pork, garlic, spices, and sugar. That’s why Genoa salami is rich in flavor with a hint of garlic. It tastes savory with any dishes, but it goes perfectly with cheese, bell peppers, and bread.

เฟลิโน ซาลามี

Felino Salami

เป็นซาลามีที่ได้รับการยกย่องว่า “ราชาแห่งซาลามี” มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเล็กๆ ในอิตาลีชื่อเมืองว่า “เฟลิโน” ทำจากเนื้อหมูทั้งแบบไม่ติดมัน และแบบติดมัน จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย ไวน์ และเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยสุดๆ ให้ทุกคนได้ลิ้มลอง โดยเมื่อหั่นไส้กรอกออกเป็นชิ้น เฟลิโน ซาลามีจะมีลักษณะเป็นเนื้อสีแดงสด มีไขมันกระจายอยู่ทั่วทั้งชิ้น หน้าตาดีแบบนี้แอดมินบอกเลยว่ายิ่งกินก็ยิ่งอร่อย แต่ถ้าอยากอร่อยกว่านี้แอดมินแนะนำให้ทานคู่กับไวน์แดงเพื่อดึงรสชาติของความหวานอร่อยได้มากยิ่งขึ้นค่ะ

This type of salami is also known as “King of Salami”. It originated in a municipality of “Felino” in Italy. Felino salami made of medium-course ground pork consisting lean and selected fat parts. The pork is seasoned with pepper, wine, and some spices to make it more flavorful. When slice the sausage, Felino salami appears red with white fat streaks all over the piece. Not only it looks yummy but it also tastes sweet and delicate. We recommend pairing Felino salami with red wine to enhances its sweet, savory flavor.

โซปเปรสซาต้า

Soppressata

ซาลามีที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลีและสหรัฐอเมริกา เป็นไส้กรอกซาลามีธรรมดาที่มีทั้งแบบเผ็ดน้อยและเผ็ดกำลังดี ถ้าหากอยากทานแบบเผ็ดน้อย แอดมินแนะนำสูตรของสหรัฐอเมริกาค่ะ โดยเขาจะใช้พริกไทยดำป่นเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่จัดจ้านมากนัก หรือถ้าอยากเผ็ดแซ่บฉบับชาวอิตาลี แอดมินขอแนะนำสูตรโซปเปรสซาต้า ที่ใช้วัตถุดิบพริกแดงคาลาเบรียนมาหั่นเป็นแว่นเพื่อทานคู่กัน ซึ่งสามารถจับคู่ทานกับแครกเกอร์เป็นเมนูทานเล่นง่ายๆ หรือจะกินแกล้มกับเบียร์ก็ได้อรรถรสสุดๆ ไปเลยค่ะ

This type of salami originated in Italy and United States. Soppressata is available with ranges of spiciness from slightly spicy to very spicy. If you want it not too spicy, American Soppressata is the best one as it has a mixture of black pepper tastes slightly spicy. But if you prefer something hot and spicy, our recommendation is Italian Soppressata that goes well with Calabrian chili slices. You can pair it with crackers as easy and delicious snack. In addition, Soppressata tastes amazing when you pair it with beer

เปปเปอโรนี

Pepperoni

เป็นซาลามีหนึ่งเดียวที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา มักใช้ทำเป็นหน้าพิซซ่าที่ใครหลายคนชื่นชอบ โดยเปปเปอโรนีนั้นจะมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นเนื้อรมควันและรสชาติความหวานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งคาดว่าซาลามีชนิดนี้เริ่มเป็นที่นิยมในร้านขายเนื้ออิตาลี-อเมริกันในช่วงต้นคริสต์ทศวรรษที่ 1900 และในปัจจุบันยังคงได้รับความนิยมอยู่จนแพร่หลายกันไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทยด้วยค่ะ

Pepperoni is the only type of salami that originated in the United States. It’s a popular topping for pizza that most everyone loves. What make pepperoni stand out are the aroma of smoked cured sausage and its signature sweet flavor. This type of pepperoni became popular in the butcher shop located in Italy and United States in the early 1900s. Nowadays, pepperoni is still favored by people from all around the globe, including Thailand.

เต็มอิ่มไปกับสาระน่ารู้เกี่ยวกับซาลามีที่ท็อปส์ พิกส์หยิบมาบอกเล่าทุกคนกันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว หากเพื่อนๆ คนไหนสนใจอยากลองลิ้มชิมรสชาติซาลามีต้นตำรับแท้จากประเทศอิตาลี แอดมินก็มีพิกัดช็อปมาฝากกันค่ะที่ท็อปส์ ท็อปส์ ฟู้ด ฮอลล์ และเซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ทุกสาขา หรือจะเลือกช็อปซาลามีผ่านหน้าจอกับท็อปส์ ออนไลน์ ทั้งทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชัน บอกเลยว่ามีสินค้าซาลามี รวมไปถึงสารพัดอาหารรมควันให้ทุกคนได้เลือกสรรมากมายเสมือนไปช็อปเองที่หน้าร้านเลยค่ะ และที่สำคัญเพื่อนๆ สามารถช็อปได้ทุกที่ ทุกเวลาตลอด 24 ชม. อีกด้วย บริการดีๆ จากท็อปส์เริ่ดเวอร์ขนาดนี้ต้องลองช็อปสักหน่อยแล้ว คลิกเลย!

Now you’ve already got some ideas about salami that we’ve rounded up for you. Do you wish to try out the original salami from Italy? If your answer is yes, you can always shop at all branches of Tops, Tops Food Hall, and Central Food Hall. Also, you can shop salami at Tops Online both website and application where you can find salami products as well as a wide variety of smoked foods for your selection just like you visit the store by yourself. Most importantly, Tops Online is available 24 hours, so you can shop the products anywhere and anytime. Shop with us and enjoy the best service at Tops. Click now!