สูตรเด็ด ทาร์ตสับปะรด ผลิตผลจากเกษตรกรไทย

ตอนนี้น้องชาวเกษตรกรไทยกำลังประสบกับปัญหาสับปะรดล้นตลาดอยู่เลยค่ะ

At this time Thai farmers are faced with an overflow of pineapples issue.

ในฐานะที่แอดมินเองก็เป็นหนึ่งในผู้ที่หลงใหลในรสชาติของผลไม้ไทย วันนี้แอดมินขอนำเสนอเมนูฟิวชั่นอย่าง Tartlets with pineapple หรือเรียกง่ายๆว่า ทาร์ตสับปะรด นั่นแหละค่ะ ซึ่งทำไม่ยากเลยค่ะ ว่าแล้วรีบเข้าครัวตามแอดมินมาเลยค่า

As one of the Thai fruit lovers, we are suggesting a fusion menu like Tartlets with pineapple or simply called pineapple tart. It is very easy to make. Follow us into the kitchen and get started.

วัตถุดิบ - ทาร์ต

แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม (250 g. all-purpose flour)
เนยสดจืด หรือ มาการีน 125 กรัม (125 g. fresh butter or margarine)
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม (50 g. icing sugar)
เกลือ 1/4 ช้อนชา (¼ tsp. salt)
น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ (1 tbsp. iced cold water)
กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา (½ tsp. vanilla extract)

วัตถุดิบ - ไส้สับปะรดกวน

สัปปะรดหั่นชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำออก 1/2 กิโล (½ kg. diced and squeezed pineapple)
น้ำตาลทราย 1/2 กิโล (½ kg. sugar)
เกลือ 1 ช้อนชา (1 tsp. salt)

วิธีทำ

นำสัปปะรด น้ำตาลทราย เกลือ ใส่หม้อเคลือบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งไส้เริ่มเหนียวและแห้ง ยกลงพักไว้ให้เย็น
ตีเนยให้ขึ้น ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีจนขึ้นฟู ด้วยความเร็วปานกลาง
ใส่ไข่สลับกับน้ำและแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ พักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนนำไปกรุพิมพ์
แบ่งแป้งที่ผสมแล้วมาคลึงให้บาง 1/4 นิ้ว นำแป้งกรุใส่พิมพ์ ที่ทาเนยขาวไว้แล้วใช้ส้อมจิ้มไล่อากาศให้ทั่ว ใส่ไส้สับปะรดกวนลงไป
นำเข้าเตาอบไฟฟ้า ไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที จนขนมเหลืองพักให้เย็น
ตกแต่งด้วยสับปะรดสด ใบมิ้นท์ และราดหน้าด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี่ พร้อมเสิร์ฟ

Directions

Mix pineapple, sugar and salt together in a nonstick pot. Cook with low heat and keep stirring until the filling becomes dry and sticky. Then let it cool.
Whip fresh butter and slowly add icing sugar until getting a fluffy texture on medium speed.
Add eggs then take it in turn to add water and flour. Mix them well using low speed. Rest the mixture in the refrigerator for at least 30 minutes before putting it in the mold.
Take some of the flour mixture and press to flatten it until getting ¼ inch thin. Then put it in the buttered mold, poke it with a fork to remove the air and add the pineapple filling.
Bake in the oven at 200 degrees Celsius for approximately 20-25 minutes until the tarts turn gold and leave them to cool.
Decorate with pineapples, mint leaves and top with strawberry sauce before serving.