เคล็ดลับสำหรับผู้รักเมนูย่าง

เคล็ดลับสำหรับผู้รักเมนูย่าง

Secrets for grilled food lovers

การหมัก - นอกจากการช่วยให้รสชาติอาหารดียิ่งขึ้น การหมักด้วยส่วนผสมที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือเบียร์ อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง จะช่วยป้องกันสารก่อมะเร็งที่เกิดจากการย่างได้ Marination – Apart from enhancing flavor, marinating meat with acidic liquid such as vinegar, lime juice or beer for at least 2-3 hours also helps prevent carcinogens from grilling.
อุณหภูมิ - เมื่อจุดเตาเรียบร้อย ควรอุ่นตะแกรงย่างไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนจะนำชิ้นเนื้อลง จะมีประสิทธิภาพดีกว่าย่างบนตะแกรงที่เย็นอยู่ Temperature – Once starting the fire, you should warm up your grill for approximately 20 minutes before cooking the meat. This way will be more efficient than cooking on a cold grill.
ป้องกันเนื้อติดตะแกรง - นำน้ำมันประกอบอาหารมาทาบางๆ ลงบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อติดตะแกรงย่างหรือทาน้ำมันมะกอก เกลือ ลงบนเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆจะช่วยลดการติดตะแกรงได้ Prevent meat from sticking to the grill. – Apply a thin coat of cooking oil to your grates or brush your meat with some olive oil and salt to keep the meat from sticking on the grill.
เว้นพื้นที่ที่ใช้ย่าง – ขณะย่างไม่ควรนำเนื้อสัตว์วางจนแน่นเต็มตะแกรงควรเว้นพื้นที่ที่อุณหภูมิไม่สูงมากไว้เพื่อพักหรือพลิกเนื้อสัตว์ Leave some grilling space. – When grilling, do not fill the grill with a lot of meats right next to one another. You should leave some space with a low heat to rest or turn the meats.
สเปรย์น้ำเปล่า - เมื่อไฟแรงมากจนเนื้อสัตว์ลุกติดไฟ ควรมีสเปรย์น้ำเปล่าไว้ใกล้มือเพื่อฉีดไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้จนเกินไป Water spray – Spray water when the heat is so high that the meat is on fire. You should have a water spray nearby to protect the meat from getting too burnt.
ระบายอากาศ - ฝาครอบเตาย่างนั้น โดยส่วนมากจะมีรูระบายอากาศ ซึ่งการเปิดไว้จะช่วยให้ควบคุมอุณหภูมิได้ดีขึ้น Vent out the air. – Most grill covers have vents. Keep them open to control the temperature better.
ตรวจสอบความสุก - จะเป็นการเพิ่มรสชาติได้อย่างดี หากสามารถนำเครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลมาใช้ตรวจวัดความสุกของเนื้อประเภทต่างๆ อย่างเหมาะสม Test for doneness – To enhance the flavor, properly check the doneness of different types of meat by using a digital meat thermometer.