ไส้กรอกเยอรมัน กับความอร่อยที่คนทั้งโลกยอมสยบ

ถ้านึกถึงประเทศเยอรมนี คุณจะนึกถึงอะไรเป็นอันดับแรกคะ

When you think of Germany, what first comes to your mind?

นอกจากทีมฟุตบอลที่แข็งแกร่งในระดับโลกแล้ว วัฒนธรรมการกินของชาวเยอรมันก็โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ไม่น้อยหน้าประเทศใด ดังเช่น ไส้กรอกเยอรมัน หนึ่งในอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก

ไส้กรอกเยอรมัน เป็นที่ถูกกล่าวขานกันมากในเรื่องของรสชาติความอร่อย ในประเทศเยอรมนีนั้นไส้กรอกถือเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินที่แพร่หลาย ยืนยันได้จากจำนวนไส้กรอกที่มีมากกว่า 1,500 ชนิด แต่ละชนิดล้วนมีกรรมวิธีการผลิตและส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไปตามแบบฉบับของตน ความพิเศษที่ทำให้ไส้กรอกเยอรมันมีความแตกต่างกับไส้กรอกอื่นๆ นั่นก็เพราะการเลือกสรรวัตถุดิบคุณภาพ ปริมาณเนื้อสัตว์และไขมัน ความละเอียดในการบด ชนิดของเครื่องเทศ รวมถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม นอกจากนี้ไส้กรอกเยอรมันจะมีอัตราส่วนของเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก แต่ก็ถูกผสมด้วยเครื่อง เทศจากธรรมชาติอย่างพอดี นอกจากนั้นยังมีขนาดความยาวที่พอเหมาะและชนิดของไส้ที่หุ้มไส้กรอกยังมีคุณภาพอีกด้วยค่ะ

Apart from its world-class national football team, Germany’s cuisine is no less outstanding and exceptional. A great example is the German sausages-a national dish which has been renowned worldwide.

German sausages have a long reputation for their great taste. In Germany, sausages are regarded as a symbol of diverse food culture proven by over 1,500 types of sausages—each with distinctive ingredients and production process depending on its origin. The specialty that makes German sausages different from all others lies in the meticulous care and effort put in every process of its production from the selection of premium ingredients, the amount of meat and fat, the fineness of grinding process, the types of spices, as well as the right temperature. Besides, real German sausages contains a high percentage of meat blended with the right amount of natural spices before being filled in a quality casing in the proper length.

Weisswurst หรือ ไส้กรอกขาว

อาหารเยอรมันพื้นเมืองของแคว้นบาวาเรีย ทางตอนใต้ของเยอรมนี ทำจากเนื้อลูกวัว เบคอน ปรุงรสชาติด้วยพาสลีย์ หัวหอม มะนาว และกระวาน โดยจะนำไส้กรอกมาต้ม เวลาทานก็จะเอาเปลือกออก เนื่องจากเปลือกมีความเหนียวมาก ชาวเยอรมันจะนิยมทานเป็นมื้อเช้า เพราะเป็นไส้กรอกที่ให้พลังงานมาก

Weisswurst or the “White Sausage” is a traditional dish of Bavaria, a southeastern state of Germany. It is made of veal bacon seasoned with parsley, onion, lime and bay leaves. To cook it, you need to bring it to a boil then peel off the casing for the casing is very chewy. Germans usually enjoy Weisswurst in the morning as it gives them a lot of energy.

Currywurst

ไส้กรอกขึ้นชื่อของเมืองเบอร์ลิน เป็นไส้กรอกที่ราดซอสมะเขือเทศมาให้แบบชุ่มฉ่ำ แถมยังโรยด้วยผงกะหรี่ เข้ากันอย่างพอดีกับเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ ร้อนๆ

Currywurst is a Berliner specialty. This sausage is flooded with juicy tomato sauce sprinkled with curry powder which goes amazing with hot and crunchy French fries.

Bratwurst

อีกหนึ่งไส้กรอกยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเยอรมนี โดยมีเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อลูกวัวเป็นส่วนผสมหลัก แล้วปรุงรสด้วยขิง จันทน์เทศ ผักชี หรือยี่หร่า Bratwurst ของแท้จะต้องนำไปต้มในเบียร์แล้วย่างบนตะแกรง นิยมเสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง มัสตาร์ด

Bratwurst is another popular type of sausage originated in Germany. The main ingredients contain pork, beef and veal seasoned with ginger, nutmeg, coriander or cumin. Authentic Bratwurst is boiled with beer then put on a grill. Once cooked, it’s often served with Sauerkraut (fermented cabbage), potatoes and mustard.

Frankfurter หรือไส้กรอกเวียนนา

เป็นไส้กรอกชิ้นผอมๆ นิยมทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวบด นำไปใส่ในลำไส้เล็กของแกะ ผ่านการรมควันในอุณหภูมิต่ำทำให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน ปกติแล้วจะอุ่นในน้ำร้อนประมาณ 8 นาที ก่อนรับประทาน

Frankfurter or the Viennese Sausage is a skinny sausage usually made of ground pork and beef filled in a sheep’s intestine then smoked at a low heat which gives it a smoky and mouthwatering flavour. This sausage is normally cooked in hot water for about 8 minutes before serving.

สูตรเด็ดของชาวเยอรมัน เค้ามักนิยมทานไส้กรอกคู่กับเบียร์ค่ะ ซึ่งถ้าพูดถึงเบียร์ในเยอรมันแล้ว เค้าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ซึ่งลักษณะของเบียร์ (ชนิดของเบียร์, รสชาติ, และสี) มีความแตกต่างกันไปดังนี้ค่ะ

ลาเกอร์เบียร์ (Lager beer) เป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมและผลิตมากที่สุดในโลก เบียร์ชนิดนี้มีลักษณะและรสชาติเฉพาะคือ มีรสอ่อนๆ หวานน้อย สีเหลืองอำพัน ดื่มแล้วสดชื่น มีแอลกอฮอล์ 3.2-4.5 % นิยมเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 4-7 องศาเซลเซียส

บอกเบียร์ (Bock beer) เป็นเบียร์ที่มีสีคล้ำ เข้มข้น รสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นรสมาก เริ่มผลิตครั้งแรกในประเทศเยอรมนี นิยมเสิร์ฟที่ 7-10 องศาเซลเซียส

ดาร์กเบียร์ (Dark beer) เป็นเบียร์ที่มีสีคล้ำ กลิ่นและรสชาติเข้มข้นจากกรรมวิธีพิเศษ โดยการนำข้าวมอลต์มาอบให้เกือบไหม้ ปรุงแต่งรสและสีด้วยคาราเมล (caramel) มีแอลกอฮอล์ประมาณ 6% นิยมเสิร์ฟที่ 7-10 องศาเซลเซียส

ไลท์เบียร์ (Light beer) เป็นเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและให้พลังงานต่ำ คือต่ำกว่า 100 กิโลแคลอรี ในขณะที่เบียร์ทั่วไปให้พลังงาน 135-170 กิโลแคลอรีต่อกระป๋อง จึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เพราะดื่มแล้วไม่อ้วน แต่มีราคาสูงกว่าเบียร์ชนิดอื่น เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 3-7 องศาเซลเซียส

A secret of enjoying your sausages like the Germans is to have them with a nice glass of beer. And beer is hands-down the most popular type of beverage in Germany. Let’s have a look at the type of beer (which differs in tastes and colours) as follows.

• Lager Beer is the most popular and most produced beer in the world. This type of beer has a unique quality and taste with its gentle and mildly sweet flavor of the amber beer that makes you feel refreshed in every sip. Lager contains 3.2-4.5 % of alcohol and is usually served at 4-7 degrees Celsius.

• Bock Beer is a strong dark beer which is mildly sweet with full flavor. Originally brewed for the first time in Germany, this type of beer is usually served at 7-10 degrees Celsius.

• Dark Beer, as the name suggests, is a dark coloured beer with strong flavour and taste brewed in a special process by roasting malt until it’s almost burnt then add caramel for additional flavour and colour. Dark beer contains about 6% of alcohol and is usually served at 7-10 degrees Celsius.

• Light Beer is a beer that is low in calories and alcohol. It contains less than 100 Kcal per can whereas other types of beer will give you somewhere from 135-170 Kcal. Therefore, light beer makes a perfect drink for those who wish to keep their weight under control even though it’s a little more costly than other beers. Light beer is normally served at 3-7 degrees Celsius.

แต่สำหรับแอดมินแล้วไส้กรอกเยอรมันจะทานคู่กับอะไรก็อร่อยทั้งนั้น เพราะตอนนี้ท้องเริ่มร้องแล้วค่ะ เข้าครัวเตรียมทำเมนูเด็ดกันดีกว่า

For us, no matter what you have your German sausages with, they’re always great and mouthwatering. So let’s not waste our time any longer and start cooking this recipe already.

เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ไส้กรอก >> ที่นี่เลยค่ะ

Find your premium sausages here!