3 เทคนิคแกะกุ้งขั้นเทพ

การแกะกุ้งอาจเป็นปัญหาสำหรับเพื่อนๆ หลายคน เดี๋ยวก็เปลือกทิ่มนิ้วบ้าง ไม่ก็แกะยาก ไม่รู้จะเริ่มแกะจากจุดไหนดี กว่าจะได้กุ้งไปทำอาหาร เราอาจเสียเวลายืนงงไป 10 กว่านาทีก็เป็นได้ค่ะ และเพื่อไม่ให้เพื่อนๆ เสียเวลาในการทำอาหารอีกต่อไป วันนี้แอดมีเคล็บลับการแกะกุ้ง 3 วิธีเด็ดๆ มาฝาก แต่ละวิธีใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีค่ะ รับรองว่าประหยัดเวลาในการทำอาหารไปได้เยอะเลย และที่ขาดไม่ได้ก็คือเมนูอร่อยๆ แอดก็มีมาฝากเช่นเคย วันนี้นำเสนอเมนู “ลาบทอดซ่อนกุ้ง” ค่า ลาบจะซ่อนกุ้งไว้แบบไหนเดี๋ยวตามไปดูกันค่ะ

Peeling shrimp can be hard work for many people. The shell may accidentally prick your finger. Some don’t know where to start. You might easily lose more than 10 minutes over this. To save time for cooking, here’re all you need to know about how to peel shrimp. These 3 tips will take less than 5 minutes. As usual, we have a mouthwatering recipe to suggest and it is “Deep Fried Spicy Pork Ball with Shrimp.” Let’s find out how to make it.

เทคนิค 1 : ใช้กรรไกร

แอดขอแอบกระซิบว่าวิธีนี้อีซี่มากๆ ตัดฉับๆ แป้บเดียวก็ได้กุ้งปอกเปลือกสวยๆ แล้ว

1. เสียบกรรไกรเข้าไปที่หลังของกุ้ง

2. ค่อยๆ ตัดเปลือกที่หลังไล่ไปจนถึงข้อสุดท้าย

3. เลาะเอาเปลือกและขากุ้งออก จากนั้นเอาเส้นดำที่หลังกุ้งออก

Tip 1 : Use scissors

1. Insert the scissors under the shell

2. Slowly cut the shell to the end.

3. Remove the shell and legs and devein it.

เทคนิค 2 : แกะให้เหลือข้อสุดท้ายและหาง

1. จับหางและข้อสุดท้ายของเปลือกเอาไว้ จากนั้นใช้อีกมือค่อยๆ เลาะเอาเปลือกที่เหลือออก

2. ใช้มีดผ่าหลัง เอาเส้นสีดำออก

Tip 2 : Leave the last part of the shell and the tail

1. Hold the last part of the shell and the tail and use the other hand to peel the rest of the shell off.

2. Devein the shrimp by making a slit on the back to remove the dark thread.

เทคนิด 3 : เหลือแค่หางไว้

1. จับหางกุ้งไว้ จากนั้นใช้นิ้วโป้งค่อยๆ เลาะเปลือกส่วนที่เหลือออก

2. ใช้มีดผ่าหลัง เอาเส้นสีดำออก

Tip 3 : Leave the tail

1) Hold the tail then use your thumb to peel the shell off.

2) Devein the shrimp by making a slit on the back to remove the dark thread.

*เส้นสีดำที่หลังกุ้ง คือลำไส้ และสีดำๆ ที่อยู่ด้านในคืออุจจาระ หากรับประทานเข้าไปไม่ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย แต่มีผลต่อรสชาติได้ค่ะ เพราะอาจทำให้รสขมของอุจจาระกุ้งปนออกมาได้

*The black string on the back of raw shrimp is actually its digestive tract and the inside is filled with grit. It’s not harmful to the human body but it may affect the taste because of the bitterness of the grit.

3 เทคนิคนี้จะช่วยกำจัดปัญหาการแกะกุ้งที่ดูเป็นเรื่องยากไปได้นะคะ ลองไปฝึกทำกันดูค่ะ ถึงเวลาลงครัวกันแล้ว ไปเตรียมของทำเมนู “ลาบทอดซ่อนกุ้ง” กันดีกว่า แล้วก็อย่าลืมใช้เทคนิคที่แอดมินให้ไป แกะกุ้งไว้ทำเมนูนี้กันนะคะ

These 3 useful techniques will make your life much easier when it comes to peeling shrimp. It’s time to create today’s sumptuous dish, “Deep Fried Spicy Pork Ball with Shrimp.” Apply the tips and prepare shrimps for the dish.

>>ช็อปวัตถุดิเมนูลาบทอดซ่อนกุ้ง<<

>>Shop ingredients for Deep Fried Spicy Pork Ball with Shrimp<<

วัตถุดิบ

Ingredients

- หมูบด 450 กรัม Ground pork 450 g.

- กุ้งขาว 400 กรัม Shrimp 400 g.

- หอมแดงซอย 100 กรัม Shallot 100 g. (sliced)

- ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม Culantro 20 g. (sliced)

- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ Fish sauce 3 tbsp.

- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ Lime juice 4 tbsp.

- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ Ground chili 3 tbsp.

- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ Ground roasted rice 3 tbsp.

- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ Corn flour 4 tbsp.

- พริกแห้งทอด และใบสะระแหน่ สำหรับโรยตกแต่ง Fried dried chilies and mint leaves to garnish

วิธีทำ

Instructions

1.ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และแป้งข้าวโพดลงในชามผสม จากนั้นใส่หมูบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

Add fish sauce, lime juice, ground roasted rice, ground chili, shallot, culantro, corn flour and ground pork in a mixing bowl and blend well.

2.นำหมูบดที่คลุกผสมไว้มาปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนแล้วนำกุ้งมาวางตรงกลาง ห่อหมูให้รอบตัวกุ้ง เว้นให้หางโผล่ออกมา ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางค่อนแรง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวย จึงตักขึ้นพักไว้

Make a ball from the pork mixture and flatten it. Place a shrimp in the middle and wrap it up leaving the tail out. Deep fry it over medium to high heat until golden brown and set aside.

3.จัดใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบสะระแหน่ และพริกแห้งทอด เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

Dish up and garnish with mint leaves and fried dried chilies.

ลาบทอดจานนี้ของแอดพิเศษมากๆ เลยค่ะ นอกจากหน้าตาสวยงามแล้ว ยังเป็นลาบที่ให้รสชาติแปลกใหม่ ได้รสเข้มข้นของหมูสับ ผสานกับกุ้งกรุบๆ อร่อยจนต้องทำซ้ำเลยค่ะ จะทำกินเองที่บ้านหรือทำสำหรับโอกาสพิเศษๆ ยิ่งเหมาะเลยค่ะ สามารถนำสูตรไปฝึกปรือฝีมือกันได้นะคะ

Apart from the marvelous look, this dish delivers such an amazingly unique flavor where the savory taste of pork flawlessly combines with the bouncy shrimp. Either cooking it to savor at home or special occasions is all a fantastic idea.

>>ช็อปวัตถุดิเมนูลาบทอดซ่อนกุ้ง<<

>>Shop ingredients for Deep Fried Spicy Pork Ball with Shrimp<<