แนะนำเมนูเด็ดเชฟเอียน : ปลาแซลมอนอบ และซอสฮอลแลนด์เดส

วันนี้แอดมินขอเอาใจผู้ที่รักและหลงใหลการเข้าครัว ด้วยการนำเมนูสูตรอร่อย จากเชฟเอียน พงศ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย มานำเสนอในวิธีง่ายๆ สะดวกไซส์มินิ แต่อร่อยมาก กับเมนูปลาแซลมอนอบและซอสฮอลแลนด์เดสค่ะ (Baked Salmon with Hollandaise sauce)

Led by Chef Ian, Pongthawat Chalermkittichai – The Cooking Guru of Central Food Hall and Tops market, we aim to inspire creativity in your kitchen with the best recipes and cooking advices. Enjoy the delicious recipe of “Baked Salmon with Hollandaise sauce” that is sure to satisfy every craving.

ส่วนผสม

• หน่อไม้ฝรั่งปอกส่วนที่แข็งออก 16 ชิ้น

• มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง 2 มิลลิเมตร 1 ลูก

• ปลาแซลมอน 200 กรัม ลอกหนังออก เกลือและพริกไทย 4 ชิ้น

• ใบกระวาน 4 ใบ

• ใบไธม์ 1 ช้อนชา

• เลมอน หั่นบาง 1 ลูก

• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย

• น้ำสต๊อกปลา ½ ถ้วย

• กระดาษไข ขนาดใหญ่ 4 แผ่น

• ซอสฮอลองเดสสําเร็จรูป Gravox 1 ซอง

วิธีทำ

• ลวกหน่อไม้ฝรั่ง และมันฝรั่งในน้ำเดือดใส่เกลือ เพียงหนึ่งนาที ตักขึ้นใส่ลงน้ำเย็นทันที

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางมันฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่งบนกระดาษไข วางทับด้วยปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางใบกระวาน ไธม์ และ เลมอนบนปลา ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ พับขอบกระดาษให้สนิทเป็นรูปครึ่งวงกลม

• อบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

• ระหว่างนั้นอุ่นซอสฮอลองเดสสําเร็จรูป Gravox ตามคำแนะนำหลังซอง

• เมื่อปลาสุกแล้ว เสิร์ฟทันทีในกระดาษไข พร้อมซอสฮอลองเดส

Ingredients

• 16 stalks asparagus, peeled

• 1 potato, thinly sliced

• 4 pieces 200g skinless salmon fillet salt and pepper

• 4 Cooking for Fun bay leaves

• 1 tbs dried thyme

• 1 lemon, sliced

• ¼ cup Cooking for Fun extra virgin olive oil

• ½ cup fish stock

• 4 pieces of large baking paper

• 1 package of Gravox Hollandaise Sauce

Method

• Blanch asparagus and potato slices in boiling salted water for only 1 minute and put directly

• into iced water.

• On baking paper, bed some blanched potato slices and 4 stalks of asparagus on each paper, place salmon fillet on top and season with salt and pepper. Place bay leaf, thyme, and a lemon slice, drizzle with 1 tablespoon of olive oil and 2 tablespoon of fish stock and enclose well in to half moon shape.

• Bake the salmons in preheated oven at 180C for 10 minutes.

• Meanwhile heat Gravox Hollandaise sauce by follow instruction behind the package.

• Serve immediately in baking paper with Hollandaise sauce aside.Cut steak into 1.5 inches chunks and marinate with soy sauce, honey and sherry in plastic bag for overnight.

เลือกซื้อวัตถุดิบเมนูปลาแซลมอนอบ และซอสฮอลองเดส >> ที่นี่เลย