รวมความหวาน น้ำตาลเรียกแม่

“น้ำตาล” อาจเป็นทำให้ใครหลายคนกังวลเรื่องน้ำหนักตัว แต่จริงๆ แล้ว น้ำตาลถือเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกายมากเลยทีเดียวค่ะ การขาดน้ำตาลอาจทำให้ร่างกายเกิดการเวียนศีรษะ ปวดหัว หัวใจเต้นเร็ว หิวบ่อยและอ่อนเพลียได้ ดังนั้นหลายๆ ครั้งที่มีอาการเวียนศีรษะ การรับประทานของหวานๆ จึงสามารถลดอาการต่างๆที่เกิดขึ้นได้นะคะ

“Sugar” might be the enemy for people who wish to stay in shape. However, sugar plays an important role in our diet. Symptoms like dizziness, headache, tachycardia, food cravings, and fatigue can occur when you consume too little sugar. So, when you feel dizzy, eating or drinking something sweet can help reduce these symptoms.

น้ำตาลแต่ละชนิดก็มีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันไปค่ะ ดังนั้นต้องเลือกให้ดีว่าชนิดไหนเหมาะกับการประกอบอาหารแบบไหน ถ้าเลือกผิดอาจทำให้เมนูที่เราอุตส่าห์รังสรรค์ออกมา อาจจะพังไม่เป็นท่าได้เลยทีเดียว เรามาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ

Several types of sugar offer different characteristics and flavors. It’s best to select the right variety of sugar for the right dish. Otherwise, the dish that you try to create might end up being ruined. Let’s explore the varieties of sugar.

>>ช็อปผลิตภัณฑ์น้ำตาล<<

>>Shop sugar products<<

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เป็นน้ำตาลที่หาได้ทั่วไปตามท้องตลาด ตั้งแต่การทำอาหาร ทำยำ นำไปปรุงก๋วยเตี๋ยวหรือผสมในเครื่องดื่มอย่างชา กาแฟก็ดี น้ำตาลชนิดนี้จะมีสีขาวบริสุทธิ์จากการฟอกสี เพื่อขจัดสิ่งเจือปนออกจากน้ำตาล ทำให้มีสีขาวใส

Granulated sugar is considered the all-purpose sugar that can be commonly found. This type of sugar is used for cooking, enhancing the flavor to noodle soup or making hot and cold beverages such as coffee or tea. Since granulated sugar is refined to remove the impurities, it looks like small granule of clear crystals.

น้ำตาลทรายป่นละเอียด จะมีความละเอียดมากกว่าน้ำตาลทรายที่ใช้ในครัวทั่วไป เป็นที่นิยมอย่างมากในการทำขนม เพราะจะทำให้การตีเค้ก หรือตีเข้ากับเนยได้เร็วขึ้น และละลายง่ายกว่าน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นใครที่ชอบทำขนมก็ต้องมีน้ำตาลชนิดนี้ติดบ้านไว้ค่ะ

Caster sugar is finer than other sugar varieties. It’s perfect for baking because it dissolves easily once you mix with cake flour or butter. It’s also easier to dissolve in water than granulated sugar. So, if you love to bake, castor sugar is a must-have item for you.

น้ำตาลทรายสีรำ จะเป็นน้ำตาลทรายอีกหนึ่งชนิด แต่มีความพิเศษอยู่ที่การไม่ถูกขัดสีให้ขาว หลายๆ คนเลยมีความเชื่อว่าการทานน้ำตาลชนิดนี้ให้ผลดีต่อร่างกายกว่าการเลือกทานน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลชนิดนี้จะหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป แต่ยังคงมีกลิ่นหอมของอ้อยหลงเหลืออยู่ น้ำตาลชนิดนี้เรียกว่าใช้แทนน้ำตาลทรายขาวเลยก็ได้

Golden granulated sugar is a sugar variety that doesn’t go through the refining process. It is believed that golden granulated sugar is healthier than granulated sugar. The taste is less sweet compared to regular sugar and it has a natural sweet fragrance of sugar cane. In fact, you can replace granulated sugar with golden granulated sugar to add flavor to your food.

น้ำตาลทรายแดง จะมีลักษณะเป็นผงๆ และมีความชื้นสูง มีสีน้ำตาลเข้มที่เกิดจากกากน้ำตาลที่หลงเหลืออยู่ น้ำตาลประเภทนี้จะไม่ได้ถูกทำให้ขาวบริสุทธิ์เหมือนน้ำตาลทรายขาว แต่จะมีความพิเศษอยู่ที่กลิ่นหอมหวานกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ มักจะเห็นน้ำตาลชนิดนี้ได้ในขนมหวานอย่างเฉาก๊วย และในปัจจุบันนิยมใช้ทำชานมไข่มุก

In general, brown sugar consists of small particles and contains high moisture content. The brown color comes from the remaining molasses. Brown sugar doesn’t go through the refining process like granulated sugar. As a result, it offers a sweeter aroma than other sugar varieties. Brown sugar is usually added to desserts like grass jelly and bubble milk tea.

น้ำตาลไอซิง เป็นน้ำตาลทรายขาวที่ถูกบดละเอียดจนมีลักษณะเป็นผงๆ ผสมกับแป้งข้าวโพด เพื่อไม่ให้น้ำตาลติดกัน น้ำตาลไอซิงจะละลายน้ำได้ดีกว่าน้ำตาลทั่วๆ ไป มักใช้ในการทำเบเกอรี่หรือใช้ตกแต่งหน้าเค้กและขนมหวานต่างๆ

Icing sugar is a finely ground granulated sugar to obtain a powdery state. To prevent the sugar from sticking with each other, mix it with cornstarch. Icing sugar is commonly used for baking or decorating cakes as well as other desserts.

น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ เป็นน้ำตาลที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานจนทำให้น้ำตาลเริ่มเหนียวและหนืด เมื่อทิ้งไว้จะเริ่มมีความแข็ง มักจะใช้ในการประกอบอาหารไทยโบราณ หรือขนมไทยหลายๆ ชนิด ความหอมของน้ำตาลปี๊บแต่ละแบบก็จะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็น น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาลโตนด

Palm sugar is made by boiling sap of sugar palm tree for a long while so that the sugar becomes sticky and form a solid shape. It plays an important role in traditional Thai food or desserts. The aromas of palm sugar are varied depending on the sources of sugar be it coconut palm sugar, cane sugar, or palm sugar.

น้ำตาลกรวด ที่ถูกเรียกว่าน้ำตาลกรวดก็เพราะน้ำตาลชนิดนี้ จะมีลักษณะเป็นเม็ดแข็งใหญ่ คล้ายกรวดหิน เวลาใช้จะต้องนำไปละลายน้ำ ให้รสชาติที่หวานกลมกล่อม จึงมักจะนำไปต้มน้ำหวาน เช่น น้ำเก๊กฮวย น้ำกระเจี๊ยบ หรือนำไปทำขนมหวานเพื่อสุขภาพอย่างการตุ๋นรังนก บางบ้านอาจจะนำน้ำตาลกรวดไปใช้ในการต้มน้ำซุป จะให้รสหวานละมุน ทวีความกลมกล่อมให้กับซุปถ้วยโปรดอีกด้วย

Rock sugar gains the name from its characteristic which is similar to large clear crystals or rocks. Dissolving in the water is required to release the sweet flavor. Rock sugar is recognized as the main ingredient of beverages such as chrysanthemum drink, roselle drink, or healthy dessert like bird’s nest beverage. Sometimes, people add rock sugar to their soup for a better flavor.

รู้จักกับสารพัดน้ำตาลกันอย่างถ่องแท้กันแล้ว คราวนี้แอดมินขอพาทุกคนไปเติมความหวานเข้าสู่ร่างกายด้วยการแจกสูตรขนมหวานที่มีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำตาลสักหน่อยกับเมนู “สาคูสดน้ำตาลอ้อย” เม็ดสาคูแท้จากต้นสาคูเก็บสดลงมาเคี่ยวในน้ำร้อนจนได้สัมผัสที่เหนียวนุ่ม ก่อนที่จะเติมความหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยน้ำตาลอ้อย ก่อนท็อปปิ้งด้วยเครื่องนานาชนิดอย่างเนื้อมะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ลูกเดือย และน้ำกะทิ อร่อยหวานมันถูกใจสายหวานอย่างแน่นอนค่ะ ทุกคนอยากรู้แล้วใช่ไหมคะว่าสูตรเมนู “สาคูสดน้ำตาลอ้อย” นี้จะต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง และมีขั้นตอนการทำเป็นอย่างไร ไปติดตามพร้อมๆ กันกับแอดมินเลยค่า...

After knowing more about different types of sugar, it’s time to fill up on sweetness with “Sago Pudding with Cane Sugar”, our giveaway dessert recipe which has sugar as the main ingredient. The freshly-picked sago is simmered in hot water until yielding the soft yet elastic texture before adding the unique sweetness with cane sugar and a variety of delightful toppings including young coconut meat, corn, millet and coconut cream which will certainly please all sweet lovers. Getting curious to know what ingredients we need and how to make it? Let’s find out together.

>>ช็อปวัตถุดิบเมนูสาคูสดน้ำตาลอ้อย<<

>>Shop Ingredients for Sago Pudding with Cane Sugar<<

วัตถุดิบ

Ingredients

1. เม็ดสาคูสด 30 กรัม / Sago 30 g.

2. น้ำตาลอ้อย 1 กก. / Cane sugar 1 kg.

3. น้ำเปล่า 1,000 มล. / Water 1,000 ml.

4. ใบเตย 3 มัด / Pandan leaves 3 bundles

5. หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง / Coconut cream ½ cup

6. แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา / Corn starch ½ tsp.

7. ข้าวโพดสุก ½ ฝัก / ½ Cooked corncob

8. ลูกเดือยต้มสุก 1 ถ้วย / Boiled millet 1 cup

9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 5-6 ชิ้น / Young coconut meat 5-6 pcs.

10. เกลือ ¼ ช้อนชา / Salt ¼ tsp.

>>ช็อปวัตถุดิบเมนูสาคูสดน้ำตาลอ้อย<<

>>Shop Ingredients for Sago Pudding with Cane Sugar<<

วิธีทำ

Instructions

1. ตั้งหม้อบนเตาไฟ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง ปรับไฟระดับปานกลาง ต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้นใส่ใบเตย และเม็ดสาคูสดตามลงไป เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนมีลักษณะข้นเหนียวพอประมาณ

Put half a pot of water over medium heat. Bring it to a boil and add pandan leaves, followed by sago. Stew the ingredients until well-blended and properly thickened.

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลอ้อยในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง แล้วปิดเตาไฟ วางสาคูน้ำตาลอ้อยพักไว้ให้เย็นลง

Enhance the flavor with 2 tablespoons of cane sugar. Allow it to stew until well-combined and turn the heat off. Set it aside to let it cool down.

3. นำแป้งข้าวโพด และน้ำเปล่าปริมาณเล็กน้อย มาเทใส่ลงในชามผสมอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน

Put corn starch and a small amount of water into a mixing bowl and stir to mix well.

4. ตั้งกระทะบนเตาไฟ เทหัวกะทิใส่ลงในกระทะ ปรับไฟอ่อน ปรุงรสน้ำกะทิด้วยเกลือ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำผสมแป้งข้าวโพดตามลงไปให้น้ำกะทิข้นยิ่งขึ้น คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตาไฟ แล้ววางพักไว้

Put coconut cream into a pan over low heat. Season with salt and stir well. Then, slowly pour the corn starch mixture into the pan to make the texture thicker. Give it another stir and turn off the heat. Set it aside.

5. ตักสาคูน้ำตาลอ้อยใส่ลงในชามเสิร์ฟ ก่อนที่จะท็อปปิ้งด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ข้าวโพด และลูกเดือย ปิดท้ายด้วยการราดน้ำกะทิให้ทั่วทั้งชามก็เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟขนมไทยอันแสนหวานหอมมันครบครันทุกมิติได้เลยค่า...

Dish up in a serving bowl before topping with young coconut meat, corn and millet. Pour coconut cream all over the bowl and the delightfully sweet Thai dessert is ready for serving.

จะทำอาหารทั้งที แค่น้ำตาลยังมีตั้งหลายชนิดหลายแบบเลยนะคะเพื่อนๆ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในการเข้าครัวมีประโยชน์มากเลยทีเดียว อยากรู้เรื่องราวของวัตถุดิบทำอาหารชนิดไหนอย่าลืมมากระซิบบอกแอดมินนะคะ ไว้แอดมินจะเล่าให้ฟัง แต่ไม่ว่าจะวัตถุดิบอะไรก็หาซื้อได้ง่ายๆ เพียงมาช็อปที่ท็อปส์ ทุกสาขา หรือช็อปผ่านช่องทางออนไลน์ทั้งในเว็บไซต์ แอปพลิเคชันท็อปส์ ออนไลน์ และ Shopee Mall: Tops Official ตลอดจนบริการ Personal Shopper ช็อปแบบรู้ใจ ช็อปให้เฉพาะคุณ บอกเลยว่าทุกคนจะได้สินค้าคุณภาพดีและคุ้มค่าราคาจากการคัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญนักช็อปส่วนตัวสะดวกสบายสุดๆ แบบนี้ ต้องลองสักครั้งแล้วค่า...

Since there’re various types of cooking sugar, kitchen tricks and tips can be very useful. If you want to know more about any cooking ingredient, let us know and we’ll tell you about it. Simply find ingredients at all branches of Tops or shop online at Tops Online website, application, Shopee Mall: Tops Official or shop with the Personal Shopper service. You’re guaranteed to get quality and good value products selected by our Personal Shopper. Make sure you give the service a try for your convenience.