9 สมุนไพรต้านหวัด เสริมภูมิคุ้มกัน
ป้องกันตัวเองและคนรอบตัวให้ห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บที่มาพร้อมกับฤดูฝน ในช่วงเวลาที่มีอากาศเย็นลงและมีความชื้นสูง ทำให้ร่างกายสะสมความชื้นไว้มากเกินไป หรือบางครั้งแดดออกอยู่ดีๆ ฝนก็ตกลงมาซะงั้น ทำให้ในแต่ละวันนั้นมีอุณหภูมิแปรผกผันอย่างรวดเร็ว จนอาจเกิดเป็นสาเหตุของโรคประจำฤดูกาลหลายชนิดที่แพร่ระบาดได้อย่างรวดเร็ว ดังเช่นโรคไข้หวัด อีกหนึ่งโรคยอดฮิตตลอดกาลประจำหน้าฝน ที่ใครหลายคนมักจะเป็นกันบ่อยๆ
Keep yourself and your beloved ones far from common illnesses in the monsoon season. The cool and wet climate causes too much moisture to accumulate in the body. Sometimes it just rains when the sun is out leading to sudden temperature changes and causing various rapidly-transmitted seasonal diseases such as cold, a popular illness during the rainy season that many people often catch.
แต่ตอนนี้เพื่อนๆ ไม่ต้องกังวลว่าโรคหวัดจะมารบกวนกายและใจในช่วงฤดูฝนแล้วนะคะ เพราะว่าวันนี้แอดมินได้หยิบพืชสมุนไพรใกล้ตัวจากธรรมชาติ ที่เพื่อนๆ สามารถพบเจอได้ในจานอาหารที่ทานกันทุกๆ มื้อ ซึ่งแอดมินมีมาแนะนำถึง 9 ชนิดด้วยกัน โดยพืชสมุนไพรเหล่านี้ก็จะช่วยในเรื่องของการป้องกันเพื่อนๆ ไม่ให้เป็นโรคหวัด แถมยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง พร้อมรับทุกสถานการณ์ในหน้าฝนค่ะ อยากรู้กันแล้วใช่ไหมคะว่า 9 พืชสมุนไพรต้านหวัด เสริมภูมิคุ้มกันรับหน้าฝนจะมีอะไรบ้าง ตามแอดมินมารับชมด้วยกันได้เลยค่ะ
Stay worry free from the cold with natural herbs commonly found in Thai cuisine. Introducing 9 powerful medicinal herbs that fight cold and strengthen immunity. Join us to explore the natural cold remedies and be prepared for all situations in the rainy season.
กระเทียม
Garlic
พืชผักสมุนไพรที่มีผลลักษณะกลมแป้น มีหลายกลีบ เนื้อสีเหลืองอ่อนให้กลิ่นที่แรงและฉุน นิยมนำไปประกอบอาหารมากมายหลายสัญชาติ เพราะจะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อย มีกลิ่นหอมน่าทานยิ่งขึ้น และกระเทียมยังมาพร้อมกับ 2 สารที่สำคัญในการช่วยต้านโรคหวัด อย่างสารอัลลิซิน ที่มีคุณสมบัติช่วยต่อต้านแบคทีเรียหรือไวรัส ลดอาการอักเสบ และสารเซเลเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงยิ่งขึ้น นอกจากจะนำไปปรุงเป็นอาหารแล้ว เพื่อนๆ ก็ยังสามารถนำกระเทียมไปทำเป็นเครื่องดื่มได้อีกด้วย โดยนำกระเทียมหั่นแว่นไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นกรองกากกระเทียมออกให้เหลือแต่น้ำ ก็จะได้กลายเป็นชากระเทียมจิบอุ่นๆ ในระหว่างวันฝนพรำ เพื่อป้องกันความชื้นสะสมในร่างกาย อันเป็นสาเหตุหนึ่งในการเกิดโรคหวัดได้ค่ะ
Garlic is a bulbous plant with a ridged shape. Its segments in pale yellow come with a pungent smell. This type of herb is widely used for cooking various cuisines as it can remove the meat odor and enhance the delicious flavor and aroma. In addition, garlic comprises 2 essential substances that fight cold which are allicin and selenium. Allicin helps fight against bacteria or viruses and reduce inflammation where as selenium can fight free radicals and boost immunity. Apart from cooking, you can also make invigorating drinks with garlic. Simply soak sliced garlic in hot water for 2-3 minutes and filter out the garlic with only the garlic drink left. Enjoy sipping on a cup of warm garlic tea on a rainy day to prevent the moisture accumulation which is a cause of common cold.
ขิง
Ginger
พืชสมุนไพรฤทธิ์ร้อน เปลือกสีน้ำตาลอ่อนแกมเหลือง มีลักษณะเป็นแง่งอย่างขิง อีกหนึ่งวัตถุดิบผักที่คนส่วนใหญ่นิยมนำไปประกอบอาหารทั้งคาวหวาน หรือทำเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร สามารถชงกับน้ำร้อน จิบบ่อยๆ ก็ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อได้เป็นอย่างดีค่ะ ขิงอุดมไปด้วยคุณค่าของวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างฟอสฟอรัส แคลเซียม อันเปี่ยมไปด้วยสรรพคุณนานาประโยชน์ ที่นอกจากจะช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารแล้ว ฤทธิ์ร้อนของขิงจะช่วยให้เพื่อนๆ มีร่างกายที่อบอุ่น พร้อมช่วยขับเหงื่อด้วยค่ะ ซึ่งถ้าหากเพื่อนๆ คนไหนเป็นหวัดอยู่ การดื่มน้ำขิงจะทำให้ทางเดินหายใจสะดวกและโล่งยิ่งขึ้น พอจะช่วยลดความรุนแรงของอาการทุเลาลงได้ค่ะ
Ginger is a heating herb which has an irregular palmate shape in pale yellowish brown. It’s another herbal ingredient that is widely use to cook both savory and sweet dishes or make herbal beverages. Mix with hot water and frequently sip it to naturally tame excessive gas or flatulence. Ginger is rich in vitamin A, B1, B2, C, and essential minerals such as phosphorus and calcium that offer potential health benefits. Besides stimulating the digestive system, the heating effect of ginger also keeps your body warm and make you sweat. If you’ve got a cold, drinking ginger juice will help clear a blocked nose, make you breathe more easily, and the cold will subside as a result.
หอมแดง
Shallot
พืชสมุนไพรตระกูลหอมลูกเล็กมีสีม่วงอมแดง สามารถทานได้ทั้งแบบผ่านการประกอบอาหารอย่างเช่นหอมเจียว ก็ให้ความกรุบกรอบ และกลิ่นหอมชวนหิว หรือจะทานแบบสดๆ เป็นเครื่องยำ หรือคลุกเคล้าในลาบก็ได้อรรถรสไม่แพ้กัน แถมยังมีสารสำคัญอย่างวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และฟลาโวนอยด์ มีสรรพคุณเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารเหล่านี้จะช่วยบรรเทาอาการไข้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล และช่วยให้หายใจได้คล่องสะดวกขึ้น เหมาะสำหรับเป็นพืชสมุนไพรที่ควรรับประทานในช่วงหน้าฝนนี้เป็นอย่างดีเลยค่ะ
Shallot is a botanical cultivar of the onion but smaller in size and reddish-purple in color. It can be deliciously consumed either fresh as in spicy salad or cooked as crispy, aromatic shallot. Shallot contains essential substances from vitamin A, B, C, and flavonoids, important antioxidants that relieve the symptoms of a cold, stuffy nose, and runny nose leading to better breathing. That’s why shallot is a suitable herb to eat during the rainy season.
ตะไคร้
Lemongrass
พืชสมุนไพรตระกูลหญ้า มีลักษณะใบเรียวยาว มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกหนึ่งพืชผักสมุนไพรที่ต้องมีในอาหารไทยรสเด็ดเผ็ดร้อนอย่างต้มยำ ไก่ทอดตะไคร้ ยำตะไคร้ และสามารถนำไปทำเป็นเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นในเมนูน้ำตะไคร้ใบเตยได้อีกด้วยค่ะ นอกจากตะไคร้จะมอบความอร่อยเด็ดเผ็ดร้อนในรูปแบบอาหาร ที่มาพร้อมกับความสดชื่นในรูปแบบเครื่องดื่มแล้ว ตะไคร้มีสารสำคัญอย่างน้ำมันหอมระเหย ซึ่งให้กลิ่นหอมที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในชื่อว่า “ยูจีนอล” มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก อันมีสาเหตุเนื่องมาจากโรคหวัด นอกจากนั้นตะไคร้ยังเป็นพืชสมุนไพรยอดฮิตที่ช่วยป้องกันและกำจัดยุงในช่วงฤดูฝนแบบนี้ได้อีกด้วยเช่นกันค่ะ
Lemongrass is a barbed, wire grass with a tall stalk and a uniquely fresh lemony aroma. It’s considered another must-have herb in flavorsome Thai cuisine from tom yum soup, fried lemongrass chicken to spicy lemongrass salad. It can also be turned into a thirst-quenching cooler like lemongrass pandan juice. Besides the mind-blowingly spicy food and refreshing drink, lemongrass contains an essential oil with an aromatic fragrance known as eugenol which possesses a medicinal property in relieving a stuffy nose caused by a cold. It’s also widely used to prevent and get rid of mosquitoes in the rainy season.
หอมหัวใหญ่
Onion
พืชสมุนไพรลูกกลมหัวแหลมคล้ายหยดน้ำ มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อน และเนื้อด้านในสีขาว ไอเทมเด็ดที่คนนิยมนำมาปรุงอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอด หอมหัวใหญ่ก็สามารถรังสรรค์จานอร่อยได้อย่างไม่จำกัดค่ะ และหากพูดถึงสรรพคุณก็มากมายเช่นกัน เพราะหอมหัวใหญ่มีสารเคอร์ซิติน ช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดีขึ้น และมีฤทธิ์เป็นยาขยายหลอดลม ช่วยขับเสมหะ อีกทั้งยังมีฤทธิ์ช่วยต้านเชื้อไวรัสไข้หวัดตามฤดูกาล และไข้หวัดใหญ่ได้อีกด้วยค่ะ เท่านั้นยังไม่พอ หอมหัวใหญ่ยังอุดมไปด้วยธาตุซีลีเนียม ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างแอนติบอดี สร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงยิ่งขึ้น ทำให้ร่างกายป้องกันและต้านเชื้อโรคต่างๆ เพื่อไม่กลับไปเป็นโรคเดิมซ้ำค่ะ
Onion is a medicinal herb with a waterdrop-liked spherical shape, a pale brown skin, and a white flesh. It’s commonly used for creating unlimited scrumptious dishes from soup, stir fry, curry to deep fry. When it comes to medicinal properties, there are plenty. Quercetin contained in onion promotes a better blood circulation and bronchial dilatation which helps get rid of phlegm as well as fight a seasonal cold and flu. Not only that, onion is rich in selenium which produces antibodies and strengthen immunity prepping your body to prevent and fight the same diseases from developing.
กระชาย
Fingerroot
พืชสมุนไพรที่มีลักษณะเป็นแง่งสีเหลือง ตระกูลเดียวกับขิงอย่างกระชาย ที่มักปลูกกันในประเทศจีนหรือประเทศในแถบภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นิยมนำมาทำเป็นอาหารไทยเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อปลาในแกงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแกงป่า ปลาดุกผัดฉ่า หรือแม้กระทั่งอาหารจานเดียวอย่างขนมจีนน้ำยา ก็ใช้กระชายเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารเช่นกัน นอกจากนั้นกระชายยังนิยมนำมาทำเป็นน้ำสมุนไพร ผสมกับน้ำผึ้ง น้ำมะนาว หรือจะเพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบเตยก็ยิ่งดี สำหรับสรรพคุณของกระชายก็จะช่วยในเรื่องของการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคหวัด อีกทั้งปัจจุบันยังมีผลการวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่าสารสกัดแพนดูราทินเอ และสารพิโนสโตรบินในกระชาย สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อไวรัสโควิด-19 ได้อีกด้วย เรียกได้ว่ากินหนึ่งป้องกันได้ถึงสองโรค แอดมินว่าเพื่อนๆ ต้องรีบหามารับประทานกันแล้วล่ะค่ะ
Belonging in the same family as ginger, fingerroot, a tapering yellow rhizome is commonly planted in China and Southeast Asian countries. This herb is widely used for both medicinal and culinary purposes. In Thai cuisine, it’s used to remove the fishy smell in fish for various dishes such as spicy fish curry, stir-fried spicy catfish, rice noodles in fish curry. In addition to that, you can make herbal drinks from the fingerroot by mixing it with honey, lime juice or adding pandan leaf for a lovely fragrance. For its medicinal properties, fingerroot can boost immune system and reduce your risk of getting a cold. According to the research by the faculty of science, Mahidol University, it’s found that panduratin A and pinostrobin contained in the herb can inhibit the growth of COVID-19. One type of herb can tackle 2 diseases. Hurry up and include the fingerroot in your diet.
พริก
Chili
พืชสมุนไพรรสเผ็ดร้อนคงจะนึกถึงอย่างอื่นไม่ได้เลยนอกจากพริก เม็ดจิ๋วแต่แจ๋วทั้งในเรื่องของการเพิ่มรสชาติอาหารให้จัดจ้านสะใจ กินเท่าไรก็แซ่บนัว เพิ่มความเจริญอาหารไปอีกขั้น อีกทั้งยังเป็นสุดยอดในด้านของสรรพคุณรักษาโรค เพราะพริกนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีประสิทธิภาพในการปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย พร้อมช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน และช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ได้อีกด้วย นอกจากนั้นพริกยังมีสารแคปไซซิน ที่ช่วยก่อความร้อนในพริก ทำให้ระบบทางเดินหายใจทำงานสะดวกยิ่งขึ้น และช่วยลดปริมาณน้ำมูก เสมหะ อันเนื่องมาจากอาการไข้หวัด ไซนัส หรือภูมิแพ้ต่างๆ ให้มีอาการทุเลาลงอีกด้วยค่ะ
The hot & spicy herb can’t be anything else but the chili pepper that is truly small in size but powerful in flavor. It’s used to enhance the taste of food and elevate your appetite to the next level. The burning hot herb that heals like the chili also possesses the medicinal purpose in that it’s rich in vitamin C acting as an antioxidant which effectively protects cells from destruction, boosts immunity, and relieve allergy. Capsicin contained in chili producing the burning sensation aids the respiratory system to function better and reduce the amount of phlegm and mucus caused by a cold, sinus or allergies.
กะเพรา
Basil
อีกหนึ่งพืชสมุนไพรคู่ใจของอาหารไทยอย่างกะเพรา มีลักษณะเป็นไม้พุ่มแตกกิ่งก้านสาขามากมาย ใบมีความเรียวยาวขอบหยักคล้ายกับใบโหระพา แต่มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่า เมนูอาหารที่แอดมินอยากแนะนำให้เพื่อนๆ ลองไปทำทานกันก็คือกะเพราหมูสับค่ะ ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วโปะหน้าด้วยไข่ดาวยางมะตูมล่ะก็รับรองว่าฟินสุดๆ ค่ะ อิ่มอร่อยกับเมนูที่แอดมินหยิบมาฝากกันแล้ว ก็ขอพูดถึงสรรพคุณของกะเพราที่มีมากมายไม่แพ้ความอร่อยเมื่อทำเป็นอาหารเลยค่ะ เพราะกะเพราเป็นพืชสมุนไพรยอดนิยมของคนไทยที่มักนำมาใช้รักษาและป้องกันโรคหวัด บรรเทาอาการไอ ขับเสมหะ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นยิ่งขึ้น และยังมีคุณสมบัติเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายของเพื่อนๆ แข็งแรงพร้อมต่อสู้ในสถานการณ์การแพร่ระบาดโรคโควิด-19 ได้อีกด้วยค่ะ
Basil is a culinary herb especially used for its leaves in Thai cuisine. It’s a kind of shrub plant that grows and branches out. It has thin long leaves with a jagged edge similar to sweet basil but a more distinct aroma. The recommended dish you must try is spicy stir-fried minced pork with basil over steamed rice and fried egg on the side to fill your tummy and satisfy your taste buds. Apart from its scrumptiousness, its medicinal properties are unrivalled as its popularly used among the Thais for treating a cold, relieving coughing, removing phlegm, keeping the body warm, and promoting immunity to fight the spread of COVID-19.
มะนาว
Lime
ปิดท้ายด้วยผลไม้ลูกกลมสีเขียวรสเปรี้ยวจี๊ดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี และสารอาหารมากมายที่ช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายและช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มักจะรับประทานในช่วงที่เพื่อนๆ มีอาการเจ็บคอ มีเสมหะอันเนื่องมาจากโรคหวัด ช่วยลดอาการไอและขับเสมหะในลำคอ ทำให้หายใจสะดวกและคล่องขึ้น สำหรับทางด้านอาหาร มะนาวจะช่วยปรุงรสชาติอาหารให้มีความเปรี้ยวยิ่งขึ้น โดยเฉพาะเมนูยำหรือต้มแซ่บต่างๆ ก็ต้องมีรสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อมกำลังดี ถึงจะดึงดูดใจนักชิมได้ค่ะ ส่วนในด้านของขนมและเครื่องดื่ม มะนาวก็พร้อมเสิร์ฟความเด็ดไม่แพ้กัน เพราะมะนาวสามารถนำไปแปรรูปเป็นขนมต่างๆ อย่างแยมมะนาว มะนาวแช่อิ่ม หรือแม้กระทั่งไอศกรีมมะนาว อีกทั้งยังช่วยเติมความสดชื่นด้วยเครื่องดื่มหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาวปั่น และน้ำผึ้งมะนาวโซดาค่ะ ครบทั้งเรื่องสุขภาพและความอร่อย ต้องยกให้มะนาวเป็นที่หนึ่งเลยค่ะ
Lemon is typically a round fruit in green. This citrus fruit has a sharp flavor and is rich in vitamin C and various nutrients that promotes the body to function effectively and strengthen the immune system. People tend to eat lime when they have a sore throat and suffer from phlegm caused by a cold since lime can relieve coughing and remove phlegm for better breathing. When it comes to the culinary purpose, lime adds the sharp flavor to various dishes particularly spicy salad and spicy soup that require a blend of sharp, spicy, and savory tastes to attract and satisfy the foodies. As for drinks and desserts, lime is ready to serve its delightfulness since you can magically turn the fruit into numerous sweets from lime marmalade, preserved lime to lime ice-cream. Also fill your day with refreshing beverages either lime shake or lime honey soda. Absolutely the no. 1 fruit for health and deliciousness!
ในช่วงที่อากาศเย็นๆ ท่ามกลางบรรยากาศฝนพรำแบบนี้ คงต้องหาเมนูซุปร้อนๆ ทานเพื่ออบอุ่นร่างกายกันสักหน่อย และเพื่อให้เข้ากับธีมประจำสัปดาห์อย่างพืชสมุนไพร ดังนั้นเมนูอาหารที่แอดมินนำมาฝากกันในวันนี้ ก็ต้องอุดมไปด้วยพืชสมุนไพรต้านหวัดและเสริมภูมิคุ้มกันต่างๆ เช่นกันค่ะ ซึ่งก็คือเมนู “เล้งต้มแซ่บ” นั่นเอง น้ำซุปร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกสันหลังติดเนื้อของหมู หรือเล้งจนเปื่อยได้ที่ ปรุงรสเปรี้ยวแซ่บในคำเดียวด้วยพืชสมุนไพรนานาชนิด และเครื่องปรุงรสต่างๆ จนได้มาเป็น “เล้งต้มแซ่บ” เมนูอร่อยสุดซี้ด ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าเติมเต็มมื้ออาหารของคุณให้สมบูรณ์ได้เป็นอย่างดี แถมพืชสมุนไพรในเมนู “เล้งต้มแซ่บ” ยังจะช่วยป้องกันโรคหวัดได้อีกด้วยนะคะ เมนูสุดแซ่บที่ช่วยในเรื่องสุขภาพแบบนี้ เห็นทีแอดมินต้องแชร์สูตรให้โลกรู้กันสักหน่อยแล้ว ไปค้นหาคำตอบกันว่าเมนู “เล้งต้มแซ่บ” จะมีขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและวิธีทำอย่างไรกันบ้าง ตามแอดมินมาเลยค่ะ
In the cold and wet climate, it’s best to enjoy hot soup to keep your body warm. For the herbal week, our giveaway recipe is “hot & spicy pork backbone soup,” a soup full of herbs that fight cold and strengthen immunity. The hot soup is made from boiling pork backbones until properly tender and enhance the flavors with different herbs and seasonings. The mouthwatering soup is best paired with steamed rice to complete your sumptuous yet healthy meal. The herbs in the recipe worth sharing are also amazing helpers to prevent a cold. Here’s all you need to know to make the hot & spicy soup.
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุป
Ingredients for soup
1. กระดูกหมูเล้ง 1 กก. / Pork backbone 1 kg.
2. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร / Water 1.5 L
3. รากผักชีบุบ 2 ราก / 2 crushed coriander roots
4. กระเทียมบุบ 4 กลีบ / Crushed garlic 4 cloves
5. หอมแดงบุบ 2 หัว / 2 Crushed shallots
6. พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา / Black peppercorn 1 tsp.
7. เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา / Coriander seeds 1 tsp.
8. เกลือ ½ ช้อนชา / Salt ½ tbsp.
9. หอมหัวใหญ่ผ่าซีก 1 หัว / 1 Onion
10. แคร์รอต ½ หัว / ½ Carrot
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำปรุงต้มแซ่บ
Ingredients for spicy seasoning sauce
1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / Fish sauce 2 tbsp.
2. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ / Lime juice 3 tbsp.
3. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา / Sugar 1 tsp.
4. พริกขี้หนูตำแบบหยาบ 10 เม็ด / 10 Pound bird’s eye chilies
5. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 5 ใบ / 5 Coarsely sliced culantro leaves
6. ต้นหอมหั่นหยาบ 1 ต้น / 1 Coarsely sliced spring onion
7. ผักชีหั่นหยาบ 1 ต้น / 1 Coarsely sliced coriander
ท็อปส์ ทิปส์: การนำกระดูกหมูเล้งทำความสะอาดด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่าผสมเกลือ 3-4 รอบ ก่อนนำไปปรุงเมนู “เล้งต้มแซ่บ” จะช่วยขจัดคาวเลือดของกระดูกหมูเล้งให้มีกลิ่นน้อยลงได้ค่ะ
Tops Tips: Thoroughly clean pork backbone with water. Soaking in a mixture of water and salt 3-4 times before cooking the soup can get rid of the bloody smell.
วิธีทำ
Instructions
1. เทน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ แล้วค่อยๆ หยิบทีละชิ้นส่วนของกระดูกหมูเล้งใส่ลงในหม้อตามลงไป
Pour water into a pot. Slowly add pork backbones to the pot piece by piece.
2. ใส่รากผักชีบุบ กระเทียมบุบ หอมแดงบุบ พริกไทยดำเม็ด เมล็กผักชี หอมหัวใหญ่ แคร์รอตลงในหม้อตามลำดับ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
Add crushed coriander roots, crushed shallots, black peppercorn, coriander seeds, onion, and carrot to the pot respectively before seasoning with salt.
3. นำหม้อกระดูกหมูเล้งที่เตรียมตั้งขึ้นบนเตาไฟ แล้วเปิดเตาในระดับไฟอ่อน ต้มกระดูกหมูเล้งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง โดยไม่ต้องปิดฝา และห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้ซุปเนื้อข้นขึ้น แต่ถ้าหากน้ำซุปเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ ช้อนฟองอากาศทิ้งเรื่อยๆ แทน
Cook the soup over low heat. Let it boil with the lid over the pot for 1-2 hours. Make sure you don’t stir it as it will make the soup thicker. When the soup reaches a boil, start scooping out the floating bubbles regularly.
4. ลองสังเกตว่าหากกระดูกหมูเล้งเปื่อยได้ที่แล้ว ก็ให้ปิดเตาไฟได้เลย จากนั้นให้ตักกระดูกหมูและน้ำซุปใส่ลงในอีกหม้อหนึ่ง แล้ววางพักไว้ และส่วนผักที่เหลือในหม้อให้กรองทิ้งทั้งหมด
Once the pork backbones get tender, remove the pot from the heat. Transfer the pork backbones and soup to another pot and set aside. Filter out the remaining vegetables.
5. เริ่มขั้นตอนการปรุงน้ำต้มแซ่บ ด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายขาว พริกขี้หนูตำ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชี ลงไปชามผสมอาหาร แล้วคนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
To make the spicy seasoning sauce, combine fish sauce, lime juice, sugar, chili, cilantro, spring onion, and coriander together in a mixing bowl. Give it a stir to blend well.
6. ตักกระดูกหมูเล้งพร้อมน้ำซุปใส่ชามเสิร์ฟที่เตรียมไว้ แล้วราดน้ำปรุงต้มแซ่บปิดท้าย เป็นอันเสร็จขั้นตอน พร้อมเสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ
Transfer the pork backbone soup to a serving bowl. Top with the spicy seasoning sauce to elevate the flavor and serve alongside steamed rice for the greatest indulgence.
“เล้งต้มแซ่บ” เมนูเด็ดสุดซี้ดโดนใจคนที่โปรดปรานในการทานอาหารรสชาติเผ็ดจัดจ้าน และยังได้ประโยชน์จากพืชสมุนไพรชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม หอมแดง มะนาว ที่ล้วนแต่มีสรรพคุณช่วยป้องกันโรคหวัด และคอยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงอีกด้วยค่ะ หากเพื่อนๆ คนไหนสนใจอยากลองทำเมนู “เล้งต้มแซ่บ” ทานในช่วงหน้าฝนแบบนี้ ก็สามารถหาซื้อวัตถุดิบคุณภาพดีและพืชสมุนไพรที่เปี่ยมประโยชน์ทั้งหมดนี้ได้ที่ท็อปส์ ทุกสาขานะคะ หรือจะเลือกช็อปสะดวกสบายที่บ้าน ก็คลิกเข้าไปที่ท็อปส์ ออนไลน์ ทั้งทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันได้เลยตลอด 24 ชม. ค่ะ พบกับสาระน่ารู้ที่มาพร้อมกับสูตรอาหารอร่อยๆ กันได้ใหม่ในสัปดาห์หน้า สำหรับวันนี้แอดมินขอตัวลาไปซดเล้งต้มแซ่บก่อนนะคะ สวัสดีค่ะ
Hot & spicy pork backbone soup is certainly a mind-blowing fave of many people who love a pleasure to burn and also benefit from incredible herbs including chili, garlic, shallot, and lime that can prevent a cold and boost immunity. Interested in making the savory hot soup in the rainy season? Find premium quality ingredients and herbs at every Tops store or conveniently shop in the comfort of your home at Tops Online website and application 24/7. Stay tuned for interesting facts along with delectable giveaway recipes next week. Let’s indulge in the hot & spicy soup now!
Comments