8 ไอเดียใช้ประโยชน์จากผักผลไม้ ลดขยะให้เป็นศูนย์

ก้าวเข้าสู่ครึ่งปีหลังแล้วนะคะ ไม่น่าเชื่อเลยว่าเวลาจะผ่านไปไวขนาดนี้ ในเมื่อโลกกลมๆ ของเราหมุนเร็วขึ้นทุกวัน แอดมินเชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนคงได้เห็นความเปลี่ยนแปลงต่างๆ ที่เกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งธรรมชาติรอบตัวของเรา ไม่ว่าจะอุณหภูมิที่ร้อนขึ้น สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย และภัยพิบัติธรรมชาติต่างๆ เพื่อนๆ เชื่อไหมคะว่าเหตุการณ์เหล่านี้ล้วนมีต้นตอเชื่อมโยงร่วมกันทั้งสิ้น นั่นคือการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าสมีเทน เข้าสู่ชั้นบรรยากาศ ตัวการสำคัญที่ส่งผลให้เกิดภาวะโลกร้อนและความเสียหายต่อระบบนิเวศในระยะยาวค่ะ

Now we’re arriving at the second half of the year. Time seems to pass incredibly fast and our world is turning faster. It’s visible that our world has changed a lot, especially the environmental issues which are getting more severe such as global warming, weather changes, and natural disaster. Can you believe it? These environmental issues share the same cause which are release of toxic gas called carbon dioxide and methane into the atmosphere. Both of them are the major causes of global warming and long-term negative impact on ecosystem.

และในทุกๆ วันนี้มวลมนุษย์อย่างเราๆ ก็ต่างเป็นหนึ่งในปัจจัยทำให้สภาวะโลกร้อนรุนแรงขึ้น แม้กระทั่งกิจกรรมพื้นฐานอย่าง “การทานอาหาร” ก็มีส่วนส่งเสริมทำให้เกิดสภาวะโลกร้อนได้เช่นกัน แต่จะดีกว่าไหมคะถ้าพวกเราทุกคนสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลง? ครั้งนี้แอดมินจะมาบอกเล่าสาระน่ารู้ของ “Zero Waste Cooking” หรือการปรุงอาหารแบบปราศจากขยะเหลือทิ้ง ซึ่งนอกจากจะรักษ์โลกแล้ว ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกด้วย ไปติดตามกันเลยค่ะ

From then until now, humans like us are the major cause of severe global warming. Even the basic human activities we do in our daily lives like “eating” can cause global warming as well. Isn’t it better if all of us can take part and make the world a better place? This Tops Picks, we’re going to provide you interesting facts about “Zero-Waste Cooking” or cooking without any food waste. Zero-waste cooking not only saves the earth but also provides a lot of advantages in addition.

>>ช็อปผักและผลไม้สด<<

>>Shop Fresh Fruits & Vegetable<<

รู้จักกับ “Zero Waste Cooking” วิถีทำอาหารรักษ์โลกลดขยะให้เป็นศูนย์

Let’s get to know “Zero-Waste Cooking”, cooking method without producing food waste.

จากข้อมูลสถิติของ WWF พบว่ามีโลกของเราปริมาณขยะจากอาหารเน่าเสียมากถึง 1.3 พันล้านตันต่อปี หรือคิดเป็น 8% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด ขยะจากอาหารเกิดจากอาหารที่ทานไม่หมด หรือวัตถุดิบเหลือทิ้งจนเน่าเสีย เมื่อมีปริมาณมากและส่วนใหญ่ยังคงใช้วิธีฝังกลบเพื่อขจัดขยะ จุดนี้เองที่ทำให้ขยะจากอาหารกลายเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคและผลิตก๊าซมีเทนเข้าสู่ชั้นบรรยากาศ ส่งผลให้เกิดสภาวะเรือนกระจกในที่สุดค่ะ

According to the statistical data from WWF, it was found that 1.3 billion tons of foods are wasted annually around the world which is an estimated 8% from overall greenhouse gas released. What cause food waste are the leftover foods or the ingredients after food preparation which become spoilage later. A massive number of food waste that are send to landfill generate methane that is released to the atmosphere and finally lead to greenhouse effect.

เพื่อลดปริมาณขยะจากอาหาร แนวคิดการปรุงอาหารรักษ์โลกแบบ “Zero Waste Cooking” จึงเกิดขึ้น ที่จริงแล้ว แนวคิดนี้เกิดขึ้นจากความขาดแคลนอาหารในยุคหนึ่ง จึงทำให้มนุษย์ต้องแสวงหาวิธีการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรที่มีอย่างจำกัดสูงสุด แต่ในยุคสมัยที่การผลิตอาหารสวนทางกับความจำเป็น ประกอบกับการทิ้งขยะเน่าเสียจำนวนมาก การตระหนักถึงปัญหาขยะล้นโลกจึงสำคัญอย่างยิ่ง โดยหลักการพื้นฐาน การปรุงอาหารแบบ Zero Waste Cooking คือการใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบให้เกิดประโยชน์และหลีกเลี่ยงการทิ้งอย่างไม่จำเป็น ปัจจุบันมีเทคนิคการทำอาหารแบบ Zero Waste Cooking อยู่มากมาย และแต่ละวิธีล้วนมีความน่าสนใจ จนอาจทำให้เราหันมาเห็นคุณค่าของสิ่งต่างๆ มากขึ้นค่ะ

To reduce food waste, the concept of “Zero Waste Cooking” was introduced. In fact, this concept was originated previously due to food shortage during a certain period and people at that time had to find solution to make the most of their limited resources. However, in the era when food is overproduced compared to the demand and a large amount of food are wasted, we need to realize the importance of overflowing garbage globally. The fundamental concept of Zero waste cooking is to make the most of all ingredients used in food preparation and to avoid unnecessary food waste. Nowadays, you can find a great number of zero waste cooking technique and all of them are interesting and raise concern that everything around you has it value.

ข้อดึของ Zero-Waste Cooking

The advantages of zero-waste cooking

รักษ์โลก รักษ์สิ่งแวดล้อม: ลดปริมาณขยะจากอาหารในแต่ละมื้อ ส่งผลให้ปริมาณขยะในสถานที่ฝังกลบลดลง นำมาสู่การลดปริมาณก๊าซเรือนกระจก สาเหตุสำคัญของภาวะโลกร้อน Save the earth and the environment: Reduce the amount of food waste in each meal which result in less food waste sent to landfill and lower greenhouse gas, the major cause of global warming.
ประหยัดค่าใช้จ่าย: การรู้จักใช้วัตถุดิบเต็มที่ทุกๆ ส่วนทำให้เวลาออกไปช็อป เพื่อนๆ จะได้คำนวนปริมาณการจับจ่ายซื้อวัตถุดิบทำอาหารอย่างเหมาะสม โดยไม่เหลือทิ้งและไม่ต้องซื้อของปริมาณมากๆ เพื่อกักตุนแบบไม่จำเป็นด้วยค่ะ Save cost: Make the most of all ingredients required in preparation. To do so, you need to make plan before buying the ingredients for cooking so that you wouldn’t produce waste and avoid buying more than you actually need.
ใช้ประโยชน์ของอาหารให้มีคุณค่าที่สุด: การปรุงอาหารแบบ Zero Waste Cooking นอกจากจะใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบทุกๆ ส่วนให้เกิดคุณค่าแล้ว ยังทำให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ ทดลองทำเมนูอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ Make the most of everything: Zero waste cooking requires you to make the most of all the ingredients you have as well as stimulate creativity as you can always create new and interesting food recipes.

>>ช็อปผักและผลไม้สด<<

>>Shop Fresh Fruits & Vegetable<<

8 วิธีใช้ประโยชน์จากผัก และผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด

8 Ways to make the most of fruits and vegetable

มันฝรั่ง

Potato

แอดมินเชื่อว่าเวลาเพื่อนๆ ทำเมนูอาหารจากพืชตระกูลหัวอย่าง “มันฝรั่ง” ส่วนที่เป็นเปลือกมักจะถูกปอกทิ้งเพื่อทำความสะอาด หรือสำหรับเมนูอาหารบางอย่างที่ต้องใช้มันฝรั่งปอกเปลือกเท่านั้น ก็มักหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่รู้หรือไม่คะว่า เมื่อเพื่อนๆ ทำความสะอาดมันฝรั่งจนสะอาดสะอ้านแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งส่วนนี้เลย แถมเปลือกมันฝรั่งยังอุดมด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียมอีกด้วย ถ้าต้องปอกเปลือก แอดมินแนะนำให้ลองหันมาทำเมนูของทานเล่นสุดสร้างสรรค์อย่าง “เปลือกมันฝรั่งทอดกรอบ” กรุบๆ ขอบอกว่าอร่อยไม่แพ้มันฝรั่งทอดเลยค่ะ

We believe that when you use root vegetable in your cooking, you have to peel to remove the skin before preparation. For some recipes, you need to use only peeled potato and food waste is unavoidable in this case. Well, actually when you wash potato to clean then there’s no need to throw potato peels away. Potato peel is rich in vitamin C and potassium. Or if you have to peel its skin anyway, our recommendation is to cook a flavorsome snack like crispy “Fried potato peel” which taste as good as fried potatoes.

แคร์รอต

Carrot

แคร์รอตเป็นผักที่สามารถทานได้ทุกส่วน ไม่เว้นแม้กระทั่งส่วนหัวและใบซึ่งมักจะถูกหั่นทิ้ง และเปลือกแคร์รอต เพื่อทำให้มั่นใจได้ว่าผีกสีส้มของเราจะไม่สูญเปล่า หากเพื่อนๆ ลังเลว่าจะทิ้งส่วนหัวแคร์รอตดีไหม? แอดมินขอบอกเลยว่า เก็บไว้เลยค่ะ เพราะส่วนหัวติดใบนี้สามารถนำมาทำ “ซอสเพสโต” สไตล์อิตาเลียน หรือนำมาผัดเร็วๆ แบบ sauté เป็นเมนูจานผักเพื่อสุขภาพก็ดีงามมากๆ เลยค่ะ

Every part of carrot is edible, including its taproot, green leaves, and carrot peels which are usually cut or peeled off and throw away. To make sure you make the most of carrot, if you feel uncertain whether you should throw its taproot away or not, the answer is you can keep it to make Italian-style pesto sauce from this part. You can also cook a healthy dish like taproot sauté from the leftover part of carrot also.

หอมหัวใหญ่

Onion

เปลือกของหอมหัวใหญ่เป็นส่วนที่สามารถทานได้ นอกจากนั้นยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีวิตามิน A C D E และสารต่อต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เทคนิคเปลี่ยนเปลือกหอมหัวใหญ่ให้ใช้งานในห้องครัวได้อย่างยาวนานคือการนำเปลือกหอมหัวใหญ่ไปอบและนำมาบดใช้เป็นผงสีดำเรียกว่า “Onion Ash” ซึ่งสามารถใช้ปรุงอาหาร เสริมรสขมและเสน่ห์กลิ่นแบบสโมกกี้นิดๆ ให้กับอาหารประเภทต่างๆ ค่ะ

Onionskin is actually edible and also healthy because it contains vitamin A, vitamin C, vitamin D, and vitamin E as well as other antioxidants. To turn onionskin into something good for longer use, you can roast onionskin until blackened, then grind it to a powder called “Onion Ash” to add bitter taste and smoky aroma to every dish you cook.

กะหล่ำปลี

Cabbage

ผักตระกูลกะหล่ำอย่างเช่นกะหล่ำปลีและผักกาดขาวขึ้นชื่อว่าเน่าเสียและเกิดรอยช้ำได้ง่ายถ้าเก็บไว้นานๆ ในตู้เย็น และบ่อยครั้งเรามักจะทิ้งส่วนที่ดูไม่สวยของกะหล่ำปลีทิ้ง แต่ถ้าเพื่อนๆ นำใบกะหล่ำปลีและผักกาดที่ช้ำมาแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งเย็นจัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กะหล่ำปลีที่ดูเฉาก็จะกลับมาสดใหม่อีกครั้ง สามารถนำไปทำเมนูผัด หรือ เมนูต้มก็อร่อยและไม่สิ้นเปลืองค่ะ

Cabbage and Chinese cabbage are easily to break down and get spoiled when you store in the fridge for too long. We usually cut off the bad part of cabbage and throw it away. However, if you soak the bad part of cabbage or Chinese cabbage in freezing water for 1 hour, the bad part of the vegetable will turn fresh once again and ready for fried or boiled recipes so you don’t have to waste it.

ดอกกะหล่ำ

Cauliflower

แม้ว่าก้านและใบของกะหล่ำปลีจะเป็นส่วนที่แข็งและรสชาติไม่ดีจึงไม่ค่อยนิยมทาน แต่ทั้งสองส่วนนี้ก็สามารถใช้ประกอบอาหารได้เช่นเดียวกันค่ะ เพียงนำมาปั่นเข้ากับส่วนผสม ปั้นเป็นก้อนพอดีคำและนำไปเข้าเตาอบ แค่นี้ก็จะได้ “นักเก็ตผัก” แสนอร่อย แถมยังดีต่อสุขภาพ เหมาะกับทำให้คุณหนูๆ เพื่อเติมเต็มวิตามินจากผักในแต่ละมื้ออาหารก็ฟังเป็นไอเดียที่น่าลองมากๆ เลยค่ะ

Though the stem and leaves of cauliflower are tough and doesn’t taste good, you can also integrate them to your cooking as well. Simply put them in the blender and blend with the mixture, scoop up and shape the blended mixture into a bite-size ball, then put into the oven. Now you will get healthy and delicious “Vegetable nuggets” for your kids. It’s a good idea to encourage your kids to eat more vegetable.

แอปเปิล

Apple

วิธีการที่ดีที่สุดในการเคลียร์แอปเปิลในตู้เย็นคือการนำทั้งผลไปปั่นเป็นเมนูสมูทตี้ เพราะทั้งสะดวกและมั่นใจได้ว่าจะได้เครื่องดื่มรสชาติสดชื่นฉ่ำใจ ส่วนเปลือกแอปเปิลยังสามารถนำไปอบเพื่อทำเป็นสแน็คกรุบกรอบ หรือใส่เปลือกแอปเปิลในชาร้อนเพื่อเติมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิลได้ด้วยนะคะ

The best and most convenient way to clear apples out the fridge is by turning a whole apple into refreshing smoothie beverage. You can absolutely make a refreshing drink out of apples, meanwhile you can turn apple peels into a crunchy snack by baking them or adding them to a cup of hot tea for some apple aroma.

กีวี

Kiwifruit

มาถึงผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวในใจของใครหลายคนแล้วนะคะ “กีวีฟรุต” หรือ กีวีเป็นผลไม้รสชาติอร่อย ทว่ามีรูปร่างแปลกตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนเปลือกที่มีขนปกคลุม ทำให้เวลาทานหลายคนจึงนิยมปอกส่วนนี้ทิ้ง แต่เหมือนกับผลไม้ชนิดอื่นๆ เปลือกของกีวีเป็นส่วนที่ทานได้แถมยังมีปริมาณใยอาหารสูง หากยังไม่รู้สึกคุ้นชิ้นกับการทานกีวีทั้งเปลือก แอดมินแนะนำให้ใช้ผ้าขนหนูแห้งหรือช้อนค่อยๆ เช็ดหรือขูดขนบนเปลือกออกก่อนทานค่ะ

The next one is sweet, tangy fruit that everyone loves like “Kiwifruit” or kiwi. Kiwi is a strange-looking fruit that taste delicious. The skin of kiwifruit is covered with tiny hairs and so most people peel this part off. However, when compared to other fruits, kiwi skin is edible and rich in food fiber. If you feel strange eat a whole kiwifruit, it’s advisable to remove small hair on kiwifruit’s skin with a dry towel or spoon before eating.

ส้ม

Orange

ผลไม้ตระกูลซิตรัสหรือผลไม้ตระกูลส้ม สามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งลูก ตั้งแต่ส่วนเปลือกที่นำมาหั่นบางๆ ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารหรือของหวาน นำมาเชื่อมทำเป็น Candied Orange Peels เนื้อที่คั้นออกมาเป็นน้ำส้มแสนฉ่ำได้ จะมีแค่ส่วนเมล็ดเท่านั้นที่ไม่ควรทานในปริมาณมาก เนื่องจากมีสารเคมีพิษอันตรายต่อร่างกายอย่าง “ไซยาไนด์” (Cyanide) แต่หากเผลอทานเข้าไปก็ยังไม่ต้องกังวลนะคะ เพราะสารไซยาไนด์ในเมล็ดส้มมีปริมาณน้อย จนไม่สามารถก่ออันตรายแก่ร่างกายได้ เพียงรับประทานให้เหมาะสมค่ะ

You can use parts of citrus fruit or orange from orange peels which you can slice them thinly before adding to foods or dessert. Some people turn them into candied orange peels. You can squeeze the flesh and pulp to make refreshing orange juice. However, you shouldn’t consume too much orange seeds because it contains some dangerous chemical like “Cyanide”. Anyway, there’s no need to worry when you accidentally consume them as they do not contain enough toxin to do any harm when you eat the right amount.

รู้แบบนี้แล้วเพื่อนๆ ชาวท็อปส์ พิกส์มาร่วมกันรักษาและดูแลโลกใบนี้ของเราด้วยการทำอาหารแบบ Zero Waste Cooking ด้วยกันนะคะ นอกจากจะมีข้อดีหลากหลายประการแล้ว สิ่งหนึ่งที่แอดมินชื่นชอบมากๆ คือความสนุกสุดสร้างสรรค์และแรงบันดาลใจที่อยากจะใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์มากที่สุดค่ะ

We would like to invite our beloved Tops Picks readers to save the world together and make it a better place to live by cooking with zero waste. Apart from all the advantages it brings, the best part is the joyful moment and the inspiration to create the new dishes and make the most of all ingredients.

หากคุณกำลังมองหาผักและผลไม้สดใหม่เปี่ยมคุณภาพอยู่ ที่ท็อปส์ ท็อปส์ ฟู้ด ฮอลล์ และเซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ทุกสาขามีสินค้าผักและผลไม้คุณภาพพร้อมให้เพื่อนๆ ได้เลือกสรรกันอย่างจุใจ และอำนวยความสะดวกให้กับทุกคนยิ่งขึ้น! ผ่านช่องทางเว็บไซต์ ท็อปส์ และแอปพลิเคชัน TOPS ดาวน์โหลดวันนี้พบกับโปรโมชันและส่วนลดพิเศษมากมาย คลิกเลย!

If you’re looking for good quality fresh fruits and vegetable, at Tops we provide you with a wide selection of fruits and vegetable. You can also conveniently shop at Tops Online website and Tops application now available for download and keep an eye on discount and promotion we offer. Click now!