![Branding_100[Jun2023]-03.jpg](https://static.wixstatic.com/media/c8a905_84bcc842cc6a4b8aa2681559cca80578~mv2.jpg/v1/fill/w_641,h_76,al_c,q_80,enc_auto/Branding_100%5BJun2023%5D-03.jpg)
7 สีผสมอาหารจากธรรมชาติน่ารู้คู่ครัวไทย
แต่งแต้มสีสันให้อาหารจานเดิมดูสดใส และน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นด้วยสีผสมอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติ ทั้งพืชผักและผลไม้นานาชนิด ที่อยู่คู่ครัวของคนไทยมาตั้งแต่สมัยรุ่นปู่ย่าตายาย สืบทอดกรรมวิธีการสกัดสีจากรุ่นสู่รุ่น ส่งต่อมายังยุคปัจจุบันที่ไม่ว่าใครก็สามารถนำไปเติมสีสันในจานอาหารให้ดูสวยงาม ชวนน้ำลายหกกันไปตามๆ กันได้เลย ซึ่งในวันนี้แอดมินจะมาบอกเล่าเกี่ยวกับสีผสมอาหารทั้ง 7 สี โดยอิงตามสีประจำวันทั้งสัปดาห์กันว่าแต่ละสีนั้น ได้มาจากวัตถุดิบธรรมชาติอะไรกันบ้าง ไปชมกันเลยค่า...
Paint the same old dish to appear more vigorously appealing with natural food colors from a variety of fruits and vegetables that have long been used in Thai cuisine since our grandparents’ generation. Extraction techniques of color pigments have been passed on from one generation to the next until nowadays. The natural colorings can truly add colorfulness to your beautifully mouthwatering foods. Join us and explore 7 days 7 natural colors.
สีแดง
Red
มาการอง และเค้กเรด เวลเวท อาจจะเป็นเมนูขนมสุดโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยรสชาติความหวานที่ติดตาตรึงใจ และสีสันที่นำเสนอมาในรูปแบบสีแดงสด ที่ดึงดูดสายตาชวนหลงใหลอยากให้ลิ้มลองสักครั้ง โดยสีแดงที่นำมาสกัดเป็นสีผสมอาหารและขนมนั้นมักจะได้มาจากพืชผักผลไม้ในโทนสีแดงอย่างเช่น กระเจี๊ยบ บีทรูท สตรอว์เบอร์รี และทับทิมค่ะ โดยจะนำวัตถุดิบจากธรรมชาติเหล่านี้ไปขูดฝอย แล้วบีบเอาน้ำออกมา เว้นแต่กระเจี๊ยบที่จะมีการสกัดสีออกมาโดยการต้มในน้ำเดือดเท่านั้นค่ะ
Macaron and red velvet cake may be a lot of people’s favorites with the unforgettable sweetness and the eye-catchingly vibrant red color that draws people’s attention. The red coloring is commonly extracted from red fruits and vegetables such as roselle, beetroot, strawberry, and pomegranate. Simply scrape these natural ingredients and squeeze out the juice. The roselle is the only exception that you have to boil in hot water to extract its pigment.
สีเหลือง
Yellow
สีเหลืองสดใส ชวนให้เจริญอาหาร มักนำไปสกัดเป็นสีผสมอาหารแต่งแต้มทั้งของคาวและของหวานครบถ้วน อย่างเช่น ข้าวหมกไก่ หรือแกงเหลือง ก็จะใส่ขมิ้นเพื่อเติมสีสันให้น่ากินยิ่งขึ้น หรือจะเป็นขนมตาล ที่ได้สีเหลืองจากลูกตาลสุก ขนมถั่วแปบสีเหลือง ที่สกัดน้ำฟักทองมาผสมแป้งข้าวเหนียว แต่ถ้าใครชื่นชอบขนมสายฝ. ก็ต้องทาร์ตเลมอนครีมสีเหลืองสดใสที่ได้จากน้ำเลมอนผสมกับไข่ไก่และน้ำตาลค่ะ
The vivid yellow can be quite appetizing. It’s usually extracted for food coloring to enhance the delectable appearance of both savory and sweet dishes. For example, the yellow color from tumeric is added to chicken biryani and yellow curry to make them more delicious looking. Apart from the turmeric, the gorgeous yellow color can also be extracted from other natural ingredients such as ripe sugar palm meat for sugar palm cake, pumpkin water mixed with glutinous rice flour for soft mung bean crepe, lemon juice mixed with egg and sugar for lemon cream tart.
สีชมพู
Pink
อาหารฟีลหวานแหววต้องยกให้สีนี้เป็นที่หนึ่งเลยนะคะ ไม่ว่าจะใส่กับเมนูอาหารคาวหรืออาหารหวานก็สามารถแต่งแต้มสีสันชวนรับประทานได้ทั้งนั้น อย่างหมี่กะทิ อาหารโบราณเสิร์ฟสีชมพูที่ได้จากเต้าหู้ยี้ ทานคู่กับน้ำกะทิทรงเครื่อง หรืออีกเมนูที่เพื่อนๆ รู้จักกันเป็นอย่างดีอยู่แล้วก็คือก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ก็ได้น้ำซุปสีชมพูมาจากวัตถุดิบอย่างเต้าหู้ยี้เช่นกันค่ะ ส่วนทางด้านของหวานก็สดใสไม่แพ้กันกับเมนูขนมถ้วยฟู ซึ่งจะใช้สีผสมอาหารธรรมชาติโทนเดียวกับสีแดง อย่างดอกเฟื่องฟ้า หรือผลไม้อย่างบีทรูท นำมาผสมในปริมาณที่น้อยกว่าสีแดง ก็จะได้เป็นสีชมพูสุดหวานแล้วล่ะค่ะ
The lovely sweetness is best represented by the pink color which can perfectly paint the color of deliciousness either added to savory or sweet dishes. For example, stir fried vermicelli with coconut milk is a traditional Thai dish where the pink comes from fermented bean curd. Another well-known dish is Yen Ta Fo pink noodle where the pink soup is made with the fermented bean curd as well. For those with a sweet tooth, the pink delight that certainly draws your attention include steamed fluffy cupcakes made with the red shade of natural food coloring like paper flower or beetroot to yield the sweetest pink.
สีเขียว
Green
อาหารสีเขียวสบายตา ที่ให้ความรู้สึกเฮลธ์ตี้สุดๆ อย่างเมนูซุปผักโขมสำหรับคนทุกเพศทุกวัย โดยสกัดสีและคุณประโยชน์มาจากผักโขมล้วนๆ นำมาปรุงรสกับเกลือและพริกไทยอร่อยถูกใจคนรักสุขภาพ หรือถ้าใครมาสายหวานก็ต้องขนมชั้นกลิ่นหอม สัมผัสเหนียวนุ่มอร่อย เสิร์ฟในรูปแบบสีเขียวต้นตำรับที่สกัดมาจากใบเตย หรือถ้าใครอยากสดชื่นขึ้นมาอีกหน่อยก็ต้องไอศกรีมพิสตาชิโอเลย เพื่อนๆ จะได้ลิ้มรสความหวานมันเต็มคำที่มาพร้อมกับสีเขียวอ่อนที่ผ่านกรรมวิธีการบดถั่วพิสตาชิโออย่างละเอียดค่ะ
Known as the most pleasing color to our eyes and mind, green provides super healthy vibes through numerous dishes. Ideal for health enthusiasts of all ages and genders, spinach soup is made with pure spinach where the green color and essential nutrients come from and season to taste with salt and pepper. In case you have a sweet tooth, you must opt for either authentically elastic steamed layer cake that the green color is extracted from pandan leaves or refreshing pistachio ice cream that provides a full taste of delightfulness as well as the light green pigment from ground pistachios.
สีส้ม
Orange
เมนูอาหารสีส้มสุดจี๊ดจ๊าด ให้รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมลงตัว ที่ไม่ได้เพียงสกัดสีผสมอาหารจากแค่ผลไม้ส้มเพียงเท่านั้น แต่ยังมีอีกสารพัดพืชผักผลไม้อย่างแคร์รอต ซึ่งสามารถนำไปรังสรรค์เมนูเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างน้ำแคร์รอตสีส้มอร่อยโดนใจ หรือจะเป็นแอปริคอทสีส้มสดใส ก็สามารถนำไปสกัดเป็นแยมทาขนมปังได้เช่นกัน และอีกวัตถุดิบจากธรรมชาติสีส้มที่น่าสนใจสุดๆ เลยก็คือชาไทยค่ะ เพราะว่านอกจากจะได้สีส้มที่เข้มข้นทั้งภาพลักษณ์และรสชาติแล้ว กลิ่นหอมของใบชาไทยอบแห้งยังให้กลิ่นที่เย้ายวนใจจนใครก็อดลองชิมไม่ได้เลยล่ะค่ะ
The perfectly sweet and sour flavor from the vividly sharp orange color doesn’t only come from oranges but also a variety of fresh vegetables like carrot crafted into healthiful carrot juice and apricot made into apricot jam. Another natural ingredient is Thai tea which offers the interestingly vibrant orange color. Apart from the unique color and flavor, dried Thai tea leaves delivers such an irresistibly alluring aroma.
สีฟ้า
Blue
สีฟ้าเย็นตาเย็นใจ ยิ่งมาอยู่ในจานอาหารก็ยิ่งดูนุ่มนวลอ่อนละมุน โดยสีผสมอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติที่เพื่อนๆ คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีอยู่แล้วก็คือดอกไม้สีฟ้าเข้มแกมน้ำเงินอมม่วงอัญชันนั่นเองค่ะ ซึ่งดอกอัญชันนี้สามารถนำไปรังสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลายครบทั้งคาวหวานเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าวยำปักษ์ใต้ ที่นำ
ข้าวไปหุงกับน้ำดอกอัญชัน ได้เป็นข้าวสีฟ้านวลตาทานกับเครื่องเคียงต่างๆ นานาชนิด หรือจะเป็นเมนูของหวานอย่างขนมชั้นอัญชัน วุ้นกะทิอัญชันมะพร้าวอ่อน และลอดช่องอัญชันก็ดีงามไม่แพ้กันค่ะ
The cool blue adds such a gentle effect to any dish. The natural ingredient that delivers the gorgeous purplish blue is butterfly pea which can be used to craft a wide range of deliciously savory and pleasantly sweet dishes alike from spicy rice salad with vegetables where the rice is cooked with the butterfly pea to yield the stunning blue rice accompanied with various side dishes to steamed butterfly pea layer cake, coconut and butterfly pea jelly, and sweet blue noodles in coconut milk.
สีม่วง
Purple
สีม่วงสะดุดตาในจานอาหารพาเพื่อนๆ ทุกคนไปลิ้มลองของหวานสารพัดเมนู ที่ผสมสีจากวัตถุดิบธรรมชาติอย่างเผือกและมันม่วง ซึ่งจะได้ในคนละเฉดสีกัน หากเป็นของหวานที่สกัดสีจากเผือกจะได้สีม่วงที่มีความอ่อนละมุนกว่า อย่างเช่นเมนูบัวลอยเผือก ครองแครงเผือก และเค้กเผือกมะพร้าวอ่อนค่ะ แต่ถ้าหากของหวานมีส่วนผสมที่สกัดสีจากมันม่วง จะให้สีที่ม่วงเข้ม สด ดูชัดเจน อย่างเมนูตะโก้มันม่วง ไข่นกกระทามันม่วง และวุ้นนมสดมันม่วงค่ะ
Embark on a sweet tasting journey with the striking purple which different hues are extracted from pure natural ingredients such as taro and sweet Japanese potato. The more subtle purple from taro is used for various delights including taro pearls in coconut milk, taro gnocchi in coconut milk, and taro coconut cake. The more vibrant shade of purple from the sweet Japanese potato is applied to sweet potato pudding with coconut topping, fried sweet potato balls, and milk and sweet potato jelly.
ทำความรู้จักกับที่มาของ 7 สีผสมอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติที่เพื่อนๆ สามารถเลือกหาใช้ได้ตามความสะดวกเลยนะคะ และในตอนนี้แอดมินก็มีไอเดียเมนูขนมหวานที่ทำจากสีผสมอาหารวัตถุดิบธรรมชาติมาฝากเพื่อนๆ กันกับเมนู “ขนมปังสังขยาฟองดู 3 สี” ของหวานแบบไทยๆ ในสไตล์คาเฟ่ โดนใจคนชิคๆ เก๋ๆ ในวัยเรามากๆ เลยค่ะ มาดูกันซิว่า “ขนมปังสังขยาฟองดู 3 สี” นั้นจะมีสีอะไรบ้าง และใช้วัตถุดิบธรรมชาติจากพืชผักผลไม้อะไร ตามแอดมินมาเลยค่ะ!
Delve into the origin of 7 natural food colorings that you can seek to use at your convenience. It’s time to satisfy your sweet tooth with our giveaway recipe “Steamed Toast with 3 Color Thai Custard Fondue,” a Thai café style dessert whose colors are extracted from natural ingredients. Find out what gorgeous colors included in this sweet delight and from what kinds of fruits and vegetables they’re extracted.
วัตถุดิบ
Ingredients
1. เบเกอรี อาริกาโตะ ขนมปังแผ่นสไลซ์ / 3 แผ่น Bakery Arigato bread 3 slices
2. ไข่แดง 3 ฟอง / 3 Egg yolks
3. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม / Sugar 200 g.
4. แป้งข้าวโพด 130 กรัม / Corn flour 130 g.
5. นมข้นจืด 3 ถ้วย / Unsweetened condensed milk 3 cups
6. หัวกะทิ 6 ถ้วย / Coconut cream 6 cups
7. กลิ่นวานิลลา 1½ ช้อนชา / Vanilla extract 1½ tsp.
8. ชาไทย ¼ ถ้วย / Thai tea ¼ cup
9. น้ำใบเตยคั้น ¼ ถ้วย / Pandan water ¼ cup
10. น้ำมันม่วงคั้น ¼ ถ้วย / Purple sweet potato water ¼ cup
วิธีทำ
Instructions
1. เริ่มขั้นตอนการทำสังขยาฟองดูกันก่อน โดยเทน้ำตาลทรายขาว แป้งข้าวโพด นมข้นจืด หัวกะทิ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา ลงในชามผสมอาหาร แล้วใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
To make Thai custard fondue, combine sugar, corn flour, unsweetened condensed milk, coconut cream, egg yolks, and vanilla extract in a mixing bowl and blend well with hand muzzle.
2. กรองส่วนผสมสังขยาให้ได้เนื้อที่เนียนละเอียดยิ่งขึ้น
Filter the custard mixture for smoother and finer texture.
3. แบ่งส่วนผสมสังขยาเป็น 3 ชาม ในปริมาณที่เท่าๆ กัน แล้วนำสังขยาชามแรกผสมกับชาไทย ชามต่อไปผสมกับน้ำใบเตยคั้น และชามสุดท้ายผสมกับน้ำมันม่วงคั้น จากนั้นคนส่วนผสมสังขยาทั้ง 3 ชามให้เข้ากัน
Divide an equal amount of the custard mixture into 3 bowls. Mix the first bowl with Thai tea, the second bowl with pandan water, and the last bowl with purple sweet potato water. Stir to mix well.
4. ทยอยนำส่วนผสมสังขยาทั้ง 3 ชามมาตั้งบนเตาไฟ ปรับระดับไฟอ่อน แล้วกวนส่วนผสมสังขยาจนมีเนื้อที่ข้นขึ้น แล้วปิดเตาไฟ วางสังขยาทั้ง 3 สีพักไว้ให้เย็นลง
Cook all the custard mixtures over low heat. Constantly stir them until thickened and set aside.
5. หั่นขนมปังแผ่นสไลซ์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสพอดีคำ แล้วนำไปนึ่งร้อน
Cut the bread into bite-sized squares and steam them.
6. จัดขนมปังนึ่งใส่จานที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมสังขยาฟองดู 3 สีละมุนตา ทานคู่กันอร่อยสุดๆ ไปเลยค่ะ
Dish up the steamed bread and serve along with 3 color Thai custard fondue for a heavenly deliciousness.
รังสรรค์บรรยากาศ Café at Home ง่ายๆ ได้ที่บ้านคุณด้วยเมนู “ขนมปังสังขยาฟองดู 3 สี” ขนมปังนึ่งเนื้อนุ่มหนึบหนับจากเบเกอรี อาริกาโตะ ดิปกับสังขยากลิ่นหอมรสหวานสีละมุนตาทั้ง 3 สี อันได้แก่สีเขียวจากน้ำใบเตยคั้น สีส้มจากชาไทย และสีม่วงจากน้ำมันม่วงคั้น ซึ่งล้วนแต่เป็นวัตถุดิบธรรมชาติ ที่สามารถนำมาสกัดปรับเปลี่ยนวิธีนำเสนอเมนูอาหารในรูปแบบใหม่ๆ ไม่ซ้ำเดิม ยังไงเพื่อนๆ ก็ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อย ทำง่าย สร้างคอนเทนต์ชิคๆ เก๋ๆ ลงโซเชียลได้อย่างแน่นอนค่ะ สำหรับวันนี้แอดมินต้องขอตัวลาไปทาน “ขนมปังสังขยาฟองดู 3 สี” ก่อนแล้ว ไว้พบกันใหม่โอกาสหน้า สวัสดีค่ะ
Simply create the café at home ambience with “Steamed Toast with 3 Color Thai Custard Fondue” which allows you to relish the soft steamed bread by Bakery Arigato dipped in the aromatic yet colorful Thai custard fondue made from green pandan water, orange Thai tea, and purple sweet potato water. All these natural ingredients can be adjusted and presented in various new dishes. Try our creative and sumptuous menu and you’ll find that it’s easy to make and can be chic content for your social account. Now it’s time to satisfy your sweet tooth. See you next week.
![Branding_100[Jun2023]-02.jpg](https://static.wixstatic.com/media/c8a905_536f4305ef494e7cb930153d17787b32~mv2.jpg/v1/fill/w_300,h_252,al_c,q_80,enc_auto/Branding_100%5BJun2023%5D-02.jpg)
Comments