![Branding_100[Jun2023]-03.jpg](https://static.wixstatic.com/media/c8a905_84bcc842cc6a4b8aa2681559cca80578~mv2.jpg/v1/fill/w_641,h_76,al_c,q_80,enc_avif,quality_auto/Branding_100%5BJun2023%5D-03.jpg)
10 สมุนไพรไทยฤทธิ์เย็นคลายร้อนน่ารู้
หน้าร้อนแวะเวียนมาเยี่ยมเยือนทุกๆ ปี และคงไม่มีครั้งไหนที่อุณหภูมิจะร้อนระอุเท่าครั้งนี้ สำหรับคนไทยที่ต้องใช้ชีวิตอยู่กับสภาพอากาศร้อนมาอย่างยาวนาน จึงทำให้เกิดภูมิปัญญาบรรเทาความร้อนด้วยการเลือกใช้พืชผักที่นอกจากจะเป็นส่วนผสมของอาหารรสโอชะแล้ว ยังสามารถใช้เป็น “สมุนไพร” ใช้ดูแลสุขภาพและมีส่วนช่วยดับร้อนจากภายในได้อีกด้วยค่ะ เกริ่นมาขนาดนี้แล้ว แอดมินเลยขอแบ่งปันสาระน่ารู้ดีๆ เกี่ยวกับ “สมุนไพรฤทธิ์เย็น 10 ชนิด” ที่มีคุณสมบัติช่วยคลายความร้อนจากภายใน พร้อมเมนูอาหารไทยรสอร่อยสูตรดั้งเดิมมาฝากเพื่อนๆ อีกเช่นเคยค่ะ ถ้าอยากรู้ว่าจะมีหน้าตาเป็นอย่างไร ก็ตามแอดมินมาเลยค่ะ
Summer always brings soaring temperatures every year. Thai people have been living in the hot climate for a long time and therefore know how to battle the heat with “herbs”. Apart from beating the heat, herbs are wonderful ingredients for good health. With that being said, let’s explore the fun facts about “10 Thai heat-relief herbs” with cooling effects to keep you cool from the inside as well as the delightfully traditional Thai recipe.
อาหารฤทธิ์เย็นคืออะไร?
แอดมินเชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนคงเคยได้ยินหลักการทานอาหารตามหลักธาตุทั้งสอง นั่นคือ “ธาตุร้อนและธาตุเย็น” มาก่อนใช่ไหมคะ เพราะหากร่างกายร้อนเกินไปก็ควรทานอาหารมีรสเย็นหรือหากถ้าร่างกายเย็นเกินไปก็ควรทานอาหารมีรสร้อน เพื่อหาจุดสมดุลระหว่างทั้งสองธาตุ หลักการทานอาหารแบบนี้ได้รับอิทธิพลมาจาก “การทานอาหารตามหลักปัญจธาตุ” และ “การทานอาหารตามหลักหยิน-หยาง” ของการแพทย์แผนจีนโบราณค่ะ
You might have heard about the principle of consuming foods based on the two body elements: heating and cooling, influenced by traditional Chinese medicine. When the body gets to hot, it is suggested to eat cooling foods and eat warming foods once the body gets too cold to find the balance between both elements.
คนจีนเชื่อว่า คนเราเกิดมามีลักษณะรูปร่างตามธาตุทั้งห้า คือ ดิน น้ำ ลม ไฟ ขณะเดียวกันก็มีพลังขั้วตรงข้ามในตัวเองคือ หยิน-หยาง หากมีสิ่งใดสิ่งหนึ่งเกินไป ร่างกายก็จะไม่เกิดสมดุลและอาจนำมาซึ่งความเจ็บป่วย สำหรับ อาหารฤทธิ์เย็น คนจีนจะเรียกว่า “อาหารพลังหยิน” นั่นคืออาหารรสอ่อน ให้พลังงานต่ำ เส้นใยอาหารสูง มักมาจากส่วนยอดของพืชผักและผลไม้ เมื่อทานแล้วจะให้ความรู้สึกชุ่มคอและสบายตัว อาหารฤทธิ์เย็นจึงไม่ได้หมายถึงอาหารที่ทานแล้วให้ความรู้สึกเย็นซาบซ่านในทันทีแต่หมายอาหารที่มีคุณสมบัติของพลังหยินที่มีส่วนช่วยในเรื่องของการสร้างสมดุลจากภายในนั่นเองค่ะ
The Chinese believe that humans were born with the five basic elements: wood, fire, earth, metal, water. Meanwhile, we are also composed of two opposite forces known as yin and yang. The imbalance of yin or yang in your body can lead to illness. Cooling foods, it is referred to as “yin foods” which are mild in flavor, low in energy, but high in fiber. Cooling foods usually come from vegetables sprouts and fruits whose effects will help relieve sore throat and body discomfort. Therefore, cooling foods mean the yin-nourishing foods with the cooling effects which creates an internal balance of the body.
10 สมุนไพรไทยฤทธิ์เย็นคลายร้อน
ใบบัวบก
Gotu Kola
สมุนไพรใบสีเขียวเข้มที่ได้รับการกล่าวขานว่าช่วยในเรื่องแก้ช้ำในชนิดนี้ นับว่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรฤทธิ์เย็นนิยมนำมาคั้นเป็นน้ำไว้จิบเวลาอากาศร้อน ทานแบบสดเป็นผักแกล้มคู่กับเมนูอาหารไทย หรือชงเป็นชาก็ได้เช่นเดียวกันค่ะ ประโยชน์ที่นอกเหนือจากเรื่องบรรเทาความฟกช้ำ คือ การมีส่วนช่วยเรื่องบำรุงสมองและเรื่องการลดความดันโลหิตสูงค่ะ
Gotu Kola is a green leafy herb best known for its medicinal properties, especially wound and burn healing. This cooling herb is popular for squeezing into juice to beat the summer heat. Alternatively, it can accompany various Thai dishes or make tea as well. In addition to facilitating burn injuries, the green herb also improves cognitive function and lowers your blood pressure.
ข้าวโพดอ่อน
Baby Corn
ยอดอ่อนของข้าวโพดสามารถนำไปประกอบทำเมนูอาหารได้อย่างหลากหลาย หนึ่งในนั้นคือทานแบบต้มคู่กับน้ำพริกหรือหลนค่ะ ข้าวโพดอ่อนอุดมด้วย คาร์โบไฮเดรต เบต้าแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม เส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส และวิตามินแร่ธาตุ อีกด้วยค่ะ
Baby corn is fantastic to be transformed into many savory delights. One of that is blanched baby corn to pair with chili paste or coconut dip. It is rich in carbohydrates, beta-carotene, Vitamin C, calcium, fiber, phosphorus, and minerals.
ผักกาดขาว
Chinese Cabbage
ผักกาดขาวมีปริมาณวิตามินซีสูงและเป็นแหล่งของวิตามินบี แคลเซียม สังกะสี แมงกานีส ทองแดง ธาตุเหล็กและ โพแทสเซียม สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นจานผัด ทอด ต้ม นึ่ง ลวก และ ทานเป็นผักสดค่ะ
Chinese cabbage is a great source of Vitamin B, Vitamin C, calcium, zinc, manganese, copper, iron, and potassium. It is perfect for all kinds of cooking including stir-fried, deep-fried, boiled, steamed, blanched or fresh recipes.
ดอกแค
White Agasta Flower
ดอกแคสีขาวนวลขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรในตำรับแพทย์แผนไทยโบราณมาอย่างยาวนาน นอกจากนั้นยังนิยมนำดอกแคมาทำเมนูอาหารประเภทต่างๆ เช่น แกง ผัด และ ต้มเพื่อทานคู่กับน้ำพริกหรือเมนูลวกจิ้ม ประโยชน์ของดอกแคคือมีปริมาณเส้นใยอาหารสูง มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 และแร่ธาตุอื่นๆ ค่ะ
White Agasta flower is well-known as one of the herbs in traditional Thai medicine. Moreover, this white flower is famous for making various dishes from curry, stir-frying to boiling paired with chili paste or dip. Its health benefits are plenty as it is high in fiber, calcium, phosphorus, Vitamin A, Vitamin B1, and minerals.
มะเขือเทศ
Tomato
ไลโคปีน (Lycopene) สารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ในมะเขือเทศนับเป็นหนึ่งในสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีส่วนช่วยในเรื่องระบบการไหลเวียนเลือด นอกจากนั้นยังอุดมด้วยวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินเค โดยเฉพาะวิตามินเอ และวิตามินซี ที่มีส่วนสำคัญต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงค่ะ
Lycopene, the major carotenoid in tomatoes is considered one of the effective antioxidants promoting the blood circulation. Apart from that, tomatoes are rich in Vitamin B1, B2, K. Vitamin A, and C in particular play a crucial role in strengthening the immune system.
แตงกวา
Cucumber
แตงกวามีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 96 เปอร์เซ็นต์จึงทำให้มีคุณสมบัติบรรเทาความกระหาย เพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่ร่างกาย นอกจากนั้นยังมีส่วนช่วยในเรื่องของการขับของเสียตกค้างและขับปัสสาวะอีกด้วยค่ะ
Cucumber consists mostly of water up to 96% which promotes hydration and quenches thirst. In addition, it helps stimulates urination and eliminate toxins from the body.
กระเจี๊ยบเขียว
Green Okra
กระเจี๊ยบเขียวมีปริมาณเส้นใยอาหารสูงจึงมีส่วนช่วยในเรื่องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนั้นยังช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายและการรักษาการดูดซึมน้ำตาลในล้ำไส้ให้คงที่ กระเจี๊ยบเขียวจึงเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานค่ะ
Green okra is fiber-dense which helps control blood sugar levels, promote the excretory system, and stabilize blood glucose levels. As a result, this type of green is perfectly recommended for patients with diabetes.
หัวปลี
Banana Flower
คนไทยรู้จักใช้ประโยชน์จากหัวปลีซึ่งเป็นส่วนดอกของต้นกล้วยมาอย่างช้านาน สามารถทานได้ทั้งแบบดิบและสุก มีรสชาติค่อนข้างฝาด แต่หากนำมาต้มก็จะทำให้มีรสชาติหวานขึ้น หัวปลีมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มีแคลอรีต่ำจึงเหมาะกับผู้รักษาสุขภาพอย่างมากค่ะ
Thai people have long benefited from banana flower which is edible fresh and cooked. Raw banana flower has quite an astringent taste. Once boiled, it offers a sweeter flavor. This nutrient-dense flower is low in calorie and therefore it is excellent for health enthusiasts.
น้ำเต้าอ่อน
Bottle Gourd
น้ำเต้าอ่อนเป็นพืชตระกูลแตงที่สามารถทานได้ทั้งผลและยอดอ่อน มีรสชาติคล้ายกับแตงและมีความขมนิดๆ ในส่วนคุณประโยชน์ น้ำเต้ามีทั้ง โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 แคลเซียม และมีใยอาหารสูง ดีต่อสุขภาพค่ะ
Bottle gourd belongs to the gourd family. The fruits and sprouts can be harvested and consumed as a vegetable. Its flavor is similar to cucumber with a very mild bitterness. It is rich in protein, carbohydrates, Vitamin A, C, B1, B2, B3, B5, B6, calcium, and fiber which is great for health.
มะเขือเปราะ
Round Eggplant
หนึ่งในผักคู่ครัวไทยที่นิยมทานและนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารพื้นบ้านต่างๆ เช่น น้ำพริก ส้มตำ ลาบ แกง และผัด เป็นต้น ถึงแม้จะมีผลเล็กและมีรสขม แต่มะเขือเปราะกลับเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพราะเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ และมีสารที่มีส่วนช่วยในเรื่องการลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วยค่ะ
Round eggplant is one of the vegetables in all Thai kitchens. It is a primary ingredient in various local Thai cuisine such as chili paste, papaya salad, larb, curry, and stir-fry, etc. Despite its small size and bitter flavor, round eggplant is abundant in nutritional value. It is an excellent source of vitamins, minerals, and the substance which lowers cholesterol level.
ผัผักที่ขึ้นชื่อว่าเป็นสมุนไพรใกล้ตัวเหล่านี้นับว่ามีประโยชน์อย่างมากในฐานะตัวช่วยคลายร้อนรูปแบบหนึ่ง นอกจากนั้นยังเปี่ยมด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แอดมินจึงอยากชวนชาว ท็อปส์ พิกส์ ให้หันมาทานสมุนไพรไทยมากขึ้น และสิ่งที่จะทำให้เพื่อนๆ ได้เติมเต็มคุณค่าจากผักสมุนไพรพื้นบ้านก็คงไม่หนีพ้นเมนูอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับผัก
สดหลากชนิด
These Thai heat-relief herbs can naturally keep you cool this summer and also come with numerous heath benefits. It is highly recommended to consume more Thai herbs. To get the complete nutrients from the local herbs, give this mouthwatering recipe with a variety of fresh vegetables a try.
ครั้งนี้แอดมินจะมาบอกวิธีทำเครื่องจิ้มแบบไทยโบราณ นั่นคือ “หลนปูผักสด” ที่มีลักษณะคล้ายน้ำพริก แต่จะเด่นตรงรสชาติหอมมันจากกะทิ เคล้ากับรสเค็มเจือหวาน ทานคู่กับข้าวร้อนๆ และผักสด บอกเลยว่าอร่อยถึงใจ! อย่ารอช้าตามแอดมินเข้าครัวกันต่อได้เลยค่า
Today’s highlight recipe is “Crab in Coconut Dip with Fresh Vegetables,” the ancient Thai culinary delight similar to the chili paste. This delectable yet cooling dish stands out for a flawless blend of the floral, nutty taste from coconut milk and the sweet and salty flavors. Pair the dip with steamed rice and fresh vegetables to elevate the deliciousness. Let’s get cooking!
วัตถุดิบ
Ingredients
1. เนื้อปูนึ่ง 1 ถ้วย / Crab meat 1 cup
2. กะทิ 480 มล. / Coconut milk 480 ml.
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ / Ground Chili 2 tbsp.
4. หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ / Minced pork 3 tbsp.
5. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ / Thinly sliced shallot 3 tbsp.
6. พริกหยวกหั่น 2 เม็ด / 2 Bell peppers
7. พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด / 5 Bird’s eye chilies
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / Fish sauce 2 tbsp.
9. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ / Palm sugar 2 tbsp.
10. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ / Tamarind sauce 3 tbsp.
11. ปูนา 3 ตัว / 3 Field crabs
12. ผักสด สำหรับกินกับน้ำพริก: แตงกวา ผัดกาดขาว แครอท มะเขือเปราะ /
Fresh Vegetables: cucumber, Chinese cabbage, carrot, round eggplant
วิธีการทำ
1. เคี่ยวกะทิกับพริกป่นให้แตกมันจากนั้นใส่พริกป่นลงไป
Simmer coconut milk with ground chili until the coconut cream floats on top.
2. ใส่เนื้อปูแกะนึ่ง และเนื้อหมูในกระทะที่เดือดและต้มจนสุก
Add steamed crab meat and minced pork. Stir until well-cooked.
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
Enhance the flavors with palm sugar, fish sauce, and tamarind sauce.
3. ใส่หอมแดง พริกหยวก พริกสด ให้เข้ากัน
Add shallot, bell peppers, and bird’s eye chilies. Stir to mix well.
4.ใส่ปูนาลงไปเพื่อตกแต่งให้ดูมีสีสัน
Put field crabs in to add some color.
5.จัดจานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ทานคู่กับผักสดตามต้องการ
Dish up and serve along with fresh vegetables of your choice.
เมนูอาหารไทยดั้งเดิมแบบนี้เหมาะกับบรรยากาศหลังเทศกาลปีใหม่ไทยมากๆ เลยค่ะ นอกจากนั้นยัง หากเพื่อนๆ อ่านมาถึงตรงนี้และกำลังคิดอยู่ว่าจะมองหาวัตถุดิบรังสรรค์เมนูหลนปูผักสดที่ไหนดี? แอดมินขอรับบทเป็นนางรวบรวมวัตถุดิบให้เพื่อนๆ ได้ช็อปวัตถุดิบสดใหม่กันถึงที่เลยค่ะผ่านช่องทาง ท็อปส์ ออนไลน์ ทั้งบนเว็บไซต์และ TOPS แอพพลิเคชั่น หรือจะเลือกช็อปได้ที่ ท็อปส์ทุกสาขาใกล้บ้านได้เลยนะคะ ^^
The traditional Thai dish perfectly serves you well after the traditional Thai New Year. If you are looking for ingredients needed to craft the Crab in Coconut Dip, here’s the place! Shop premium fresh products at Tops Online via website and application or visit your nearest Tops store.
![Branding_100[Jun2023]-02.jpg](https://static.wixstatic.com/media/c8a905_536f4305ef494e7cb930153d17787b32~mv2.jpg/v1/fill/w_300,h_252,al_c,q_80,enc_avif,quality_auto/Branding_100%5BJun2023%5D-02.jpg)
Comments